Revija Maja

Piščanec v soli

Sestavine za 4 osebe:

• 1 piščanec (svež ali odmrznjen)
• 1 neškropljena limona
• 1 vejica žajblja
• 2 vejici timijana
• 2 stroka česna
• 2 ščepa grobo mletega popra
• 10 rezin kmečkega pršuta
• 2,5 kg grobe soli
• 3 beljaki

Preberite tudi: Klobase z redkvijo v solati. Kliknite TUKAJ!

Priprava:

• Piščanca splaknemo in do suhega obrišemo s papirnatimi brisačami, zunaj in znotraj ga popramo. Limono narežemo na krhlje, česen olupimo, nekaj listkov žajblja in vejico timijana nasekljamo, s tem napolnimo piščanca in ga obložimo s pršutom.
• Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Beljake stepemo in jih zmešamo s soljo. Pekač obložimo s papirjem za peko, nanj z lopatico razmažemo približno tretjino solne zmesi, nanjo položimo piščanca in ga popolnoma prekrijemo s preostalo solno zmesjo.
• Pekač damo v ogreto pečico in pečemo od 85 do 90 minut. Nazadnje solno skorjo razbijemo, ostanke soli s čopičem očistimo, preložimo na pladenj in postrežemo.