Ker bomo piščančje krače pekli v pečici, se bo meso tudi ob kosti dobro prepeklo. Da bo jed res okusna, uporabimo ekstra deviško olivno olje.

Sestavine (za 4 osebe):

• 8 velikih piščančjih krač,
• 1 žlička soli,
• ¼ žličke zmletega črnega popra,
• ½ žličke zmlete kumine,
• 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja,
• 2 žlici gorčice,
• 3 strti stroki česna,
• 1 na četrtine razrezana rdeča čebula,
• 1 vejica rožmarina,
• 100 ml suhega belega vina,
• 200 ml kokošje juhe,
• 150 g odcejenih vloženih zelenih oliv.

Priprava:

1. Piščančje krače natremo s soljo, poprom in kumino. Posebej zmešamo 2 žlici olivnega olja, gorčico in strti česen. Z mešanico premažemo krače in jih za 1 uro postavimo v hladilnik.
2. Pečico segrejemo na 180 °C in pekača namastimo s preostalim oljem. Vanj naložimo krače, dodamo čebulo in rožmarin, zalijemo z vinom in polovico juhe ter pečemo 25 minut.
3. Nato piščančje krače obrnemo, prilijemo preostalo juho, dodamo olive in pečemo še 15 minut.