V kombinaciji s sočnim mangom bo jed še bolj eksotična. H kariju se za prilogo najbolje poda kuhan riž.

Sestavine (za 4 osebe):

• 800 g na kocke narezane svinjine,
• 1 olupljen in na kocke narezan mango,
• 2 žlici kokosovega olja,
• 2 sesekljani čebuli,
• 250 ml kokosovega mleka,

za marinado:

• 2 žlici limoninega soka,
• ¼ olupljenega in na kockice narezanega manga,
• 2 olupljena stroka česna,
• 1 razsemenjen in sesekljan feferon,
• ½ žličke soli,

za karijevo pasto:

• 1 žlička semen kumine,
• 1 žlica gorčičnih semen,
• ½ žličke zrn črnega popra,
• 2 olupljena stroka česna,
• ½ olupljenega in na kockice narezanega manga,
• 1 razsemenjen in sesekljan feferon,
• 2 žlički kurkume,
• 1 žlička ingverja v prahu,
• 1 žlička rdeče paprike v prahu,
• ¼ žličke nageljnovih žbic,
• košček cimeta,
• 1 nalomljena janeževa zvezda.

Priprava:

1. V terilniku obdelamo sestavine za marinado. Zmešamo jo s koščki svinjine in za 30 minut postavimo v hladilnik.
2. Medtem pripravimo karijevo pasto. Kumino in gorčična semena popražimo brez maščobe in jih skupaj z zrni popra zmeljemo v terilniku. Nato jih skupaj s preostalimi sestavinami za pasto s paličnim mešalnikom do gladkega obdelamo.
3. V ponvi na segretem olju popražimo čebulo. Dodamo karijevo pasto in jo na hitro popražimo. Primešamo marinirano meso in koščke manga, zalijemo s kokosovim mlekom in kuhamo 30 minut.
4. Skledice in okraske za 1 uro postavimo na hladno, a ne v hladilnik, da se čokolada strdi. Nato previdno ločimo papir od steklenih skledic in nazadnje še od čokoladnih skledic.