Sestavine za 4 osebe:

• 800 g jagnječjih zarebrnic
• 600 g bučk
• 1 strok česna
• 2 žlici olivnega olja
• 1 bio limona
• 150 ml belega vina
• 2 žlici masla
• 1 šopek rožmarina
• 60 g pinjol
• 150 g sira roquefort
• 2 žlici drobtin
• 100 g oliv
• poper

Priprava:

1. Bučke narežemo na večje kose. Česen olupimo in ga na vročem olju popražimo. Dodamo koščke bučk in nastrgano limonino lupino, zalijemo z vinom in kuhljamo od 8 do 10 minut.
2. Zarebrnice na vročem maslu pečemo od 3 do 4 minute (na obeh straneh), potem jih vzamemo iz ponve in prestavimo v pečico, kjer jih na 180 stopinjah pečemo še od 12 do 15 minut.
3. Medtem rožmarin osmukamo in ga s pinjolami na grobo sesekljamo. Oboje zmešamo s sirom in drobtinami v enotno maso.
4. Meso vzamemo iz pečice in le-to nastavimo na funkcijo žar. Zarebrnice popramo in jih enakomerno, na eni strani, obložimo s sirovo maso. Potem vrnemo v pečico in zlato rjavo zapečemo v 3 do 4 minutah.
5. Zarebrnice vzamemo iz pečice in pustimo počivati 2 ali 3 minute, preden jih narežemo. Bučke še enkrat pregrejemo, jim dodamo olive in popramo. Ponudimo z zarebrnicami in polento.