Ana Roš bojkotirala podelitev, brez dlake na jeziku razkrila tudi razlog
Ana Roš je s svojo restavracijo na svetovni lestvici najboljših restavracij pridobila devet mest, a je kljub temu podelitev v Limi izpustila. Zmotilo jo je, koliko v kulinariki šteje promocija.
Tvoja svetovalka za modo, lepoto in zdrav življenjski slog.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Njena za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ana Roš bi lahko letošnji rezultat pospremila s slavjem, saj je njena Hiša Franko na svetovni lestvici The 50 Best Restaurants napredovala z 69. na 60. mesto. A slovenska kuharska mojstrica je že pred podelitvijo, ki je 4. novembra potekala v perujski prestolnici Lima, sporočila, da je tam ne bo. V pogovoru za italijanski Reporter Gourmet je pojasnila, da o tej odločitvi ni razmišljala zaradi letošnje uvrstitve. Pomisleke je imela že ob podelitvi leta 2024 v Las Vegasu.
Koliko mora restavracija vložiti, da jo sploh opazijo?
Roševa je odprla vprašanje, o katerem gostje ob pogledu na lestvico običajno ne razmišljajo: kako sploh prideš na radar ljudi, ki glasujejo? Po njenem opažanju restavracije vse več vlagajo v promocijo, gostovanja in vabila, rezultat pa kljub temu ni zagotovljen. Skrbi jo, da v takem okolju pri prepoznavnosti vse bolj štejejo proračun in poznanstva, poleg tega, kar ekipa vsak večer naredi v kuhinji.
Za Hišo Franko ima to tudi zelo praktično plat. Do restavracije v dolini Soče se mora mednarodni gost odpraviti posebej, medtem ko lahko v Londonu ali Parizu obisk restavracije vključi v potovanje, ki ga je že načrtoval. Roš pravi, da bi denar in energijo, ki ju zahteva lov za prepoznavnostjo, raje namenila gostom in sodelavcem.
Kako sploh nastane lestvica?
Lestvico sestavljajo glasovi več kot 1.100 strokovnjakov iz sveta kulinarike. Vsak glasuje za deset restavracij, v katerih je imel najboljšo izkušnjo v zadnjih 18 mesecih. Organizator poudarja, da sam ne glasuje in da restavracije ne morejo kandidirati same. Kuharska mojstrica je s svojo kritiko opozorila na korak pred glasovanjem: kdo si lahko privošči dovolj promocije, da bodo glasovalci sploh prišli na večerjo?
Podelitev je izpustila, vrat pa ni zaprla
Roš priznava, da je prav ta lestvica v zadnjem desetletju pomagala svetu predstaviti delo Hiše Franko. Tudi sama namerava še naprej gostovati, kuhati in govoriti o svojem delu. V Limo se tokrat ni odpravila, v intervjuju pa je pustila odprto možnost, da se prihodnjih podelitev znova udeleži. Od organizatorjev si želi predvsem, da si povrnejo zaupanje kuharskih ekip.
Preberite tudi:
