profimedia

Kaj potrebujemo?

Za testo:   

• 300 g navadne moke   
• 1/2 žličke soli   
• 1 jajce   
• 2 žlici mleka   
• 150 g masla

Za nadev:   

• 1 majhna buča hokaido   
• nekaj kapljic olivnega  olja   
• sol, mlet črni poper   
• maslo   
• ostra moka   
• 125 g kisle smetane   
• 4 jajca   
• ščepec muškatnega   oreščka   
• pest žajbljevih listov   
• 50 g gorgonzole   
• 100 g trdega sira (npr.   gauda) 

  ##IMAGE-1295046##

Postopek priprave

  1. Iz moke, soli, jajca, mleka in zmehčanega masla naredimo gladko  testo. Zavijemo ga v folijo in pustimo na hladnem vsaj 120 minut.

2. Bučo operemo, posušimo in narežemo na krhlje. Z žlico odstranimo  semena  in  koščke  buče  damo  na  pekač.  Zalijemo  z  oljem,   solimo, popramo in pečemo v pečici na 180 °C približno 20 minut.

3. Pekač  s  premerom  približno  24  cm  namastimo  z  maslom  in   potresemo  z  grobo  moko.  Testo  razvaljamo  in  damo  v  model.   Dno  prebodemo  z  vilicami,  pokrijemo  s  papirjem  za  peko,  nanj    damo suhi fižol in pečemo v pečici pri 180 °C približno 15 minut.   Nato odstranimo papir in fižol ter pustimo, da se testo ohladi.

4. V  skledi  zmešamo  kislo  smetano  z  jajci,  muškatnim  oreščkom,   pol porcije narezanega žajblja, gorgonzolo, soljo in poprom. Nadev   damo na testo, posujemo z naribanim trdim sirom in bučnimi krhlji.   Pečemo pri 180 °C približno 45 minut. Pito pred serviranjem potresemo z žajbljevimi listi, ki jih lahko na kratko popražimo z malo olja.