Shutterstock

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Slivovi kolači spadajo med tiste sladice, ki se vsako leto skoraj same od sebe znajdejo na naših mizah. Ko so slive zrele, sladke in jih je na kuhinjskem pultu več, kot jih lahko pojemo svežih, jih preprosto združimo s testom in spečemo.

Pri tem kolaču se slive skrijejo med plasti testa. Med peko se zmehčajo, spustijo sok in ustvarijo sočno sredico, ki je še posebej lepa ob prerezu. Prav zato je kolač najbolje speči v nekoliko manjšem, okroglem modelu, saj bo tako nekoliko višji, plast sadja pa izrazitejša.

Kulinarika

Še pred koncem poletja pripravite zavitek, kot so ga pekle naše babice

Zakaj dodamo zdrob?

Zdrob je ena tistih sestavin, ki se v preprostih domačih kolačih izkaže za zelo uporabno. Testu da nekoliko bolj polno strukturo, hkrati pa vpije del tekočine, ki jo med peko odda sadje.

Ko zmešamo maso, pekača še ne potisnemo v pečico, temveč maso pustimo počivati kakšnih 15 minut, da zdrob nabrekne in se masa zgosti. To je majhen korak, ki pri tem receptu naredi precejšnjo razliko.

Pomembno je tudi, katere slive uporabimo. Izberemo takšne, ki so zrele in aromatične, vendar ne tako mehke, da bi že razpadale. Če so zelo sočne, jih ne sladkamo preveč, saj bodo med peko dodale svojo sladkobo in sok. Cimet dodamo zmerno. Njegova naloga je, da poudari aromo pečenih sliv, ne pa da jo prekrije.

Kulinarika

Vsi poznamo recept, redki pa poznajo trike za res sočno jogurtovo pecivo

Recept za kolač s slivami in zdrobom

Kar nam je posebej všeč, je, da gre za enega od tistih starih receptov, pri katerem sestavine odmerjamo z lončkom oziroma skodelico (prostornina je pribl. 200 ml).

• 1 skodelica pšeničnega zdroba
• 1 skodelica gladke moke
• 1 skodelica sladkorja
• 1 skodelica navadnega jogurta
• ½ skodelice olja
• 3 jajca
• 1 pecilni prašek
• 800 g sliv
• 1–2 žlici sladkorja
• ½ žličke cimeta
• 1 žlica drobtin
• sladkor v prahu za posip

1. Jajca in sladkor stepemo, da dobimo svetlo in rahlo penasto maso. Primešamo jogurt in olje. Moko zmešamo s pecilnim praškom ter jo skupaj z zdrobom vmešamo v mokre sestavine. Testo pustimo počivati 15 minut.
2. Slive operemo, razpolovimo in odstranimo koščice. Večje narežemo na četrtine ter jih zmešamo s sladkorjem in cimetom.
3. Dno modela obložimo s papirjem za peko. Vanj razporedimo polovico testa in ga pogladimo. Posujemo z drobtinami, nato pa po njem gosto razporedimo slive. Čeznje razporedimo preostalo testo.
4. Kolač pečemo pri 175 °C približno 50–60 minut. Če površina prehitro porjavi, jo proti koncu peke pokrijemo z aluminijasto folijo.

Najlepši je, ko se popolnoma ohladi

Pri sadnem kolaču se splača počakati. Ko ga vzamemo iz pečice, je sredica zaradi vročih sliv še zelo mehka. Če ga razrežemo takoj, se lahko rezine sesedejo, sadni sok pa se razlije po pladnju, namesto da bi še dodatno 'napil' kolač. Kolač zato pustimo, da se popolnoma ohladi, nato ga odstranimo iz modela in posujemo s sladkorjem v prahu. Postrežemo ga ob kavi ali čaju, odličen pa je že sam, brez vsakršnih dodatkov.

Kulinarika

Preprosta sladica s slivami, ki jo boste pripravljali znova in znova