youtube

Paprika v vročih poletnih dneh navdušuje predvsem s hrustljavo teksturo in rahlo sladkastim, a osvežilnim okusom. Je skoraj edina zelenjava s tolikšno vrstno in kulinarično raznolikostjo, torej kar zadeva barvo, okus in velikost ter možnosti priprave in uživanja.

Vitamini, antioksidanti in minerali

Poleg sočnosti in hrustljavosti papriko odlikujejo številne zdrave snovi; je odličen vir vitaminov, predvsem skupine B in vitamina C, vsebuje tudi antioksidante in nekatere minerale. Na telo vpliva izjemno ugodno, saj spodbuja metabolizem in porabo maščob, torej je še posebej primerna zelenjava v poletnih mesecih, ko malo bolj pazimo na vitkost.

Ne pozabimo na vitamin A, ki ima posebno vlogo pri ohranjanju zdravja kože in vida, ter vitamin E; paprika je tudi dober vir prehranskih vlaknin ter blaži nespečnost in stres.

Profimedia

Pogosta, a tudi zelo občutljiva vrtnina

Paprika je na vrtu skoraj nepogrešljiva, a od nas zahteva kar nekaj pozornosti. Ob poletni pripeki potrebuje dodatno zalivanje, pogosto pa tudi prekrivanje, sicer vroče sonce plodove ožge, ti pa nato zgnijejo. Nagnjena je k nekaterim boleznim plodovk, med najpogostejšimi je zagotovo gniloba. Gre za najznačilnejšo bolezensko stanje, pri katerem plodovi postanejo najprej temnozeleni, nato vodeni, čvrsto meso izgine in na plodu ostane samo prozorna kožica.

· Zelenjavni

Namakate ali še vedno zalivate?

Gre za glivično okužbo, ki jo lahko opazimo tudi na površini, in sicer kot belkasto plesnivo prevleko na plodu, medtem ko se na listih pojavijo nekrotične pege. Če opazite tak pojav, rastlino zalivajte z njivsko preslico, ki sicer odlično deluje tudi ob napadu bele gnilobe in sive plesni.

Shranjevanje paprike

Paprika spada med manj obstojno zelenjavo, saj je zelo občutljiva za glivične okužbe. Po mnenju strokovnjakov je kakovost določena s senzoričnimi lastnostmi, kot so barva, oblika, velikost, čvrstost in okus. Pri sobni temperaturi jo lahko hranimo do štiri dni, medtem ko bo v hladilniku zdržala tudi dober teden ali 14 dni.

Profimedia

Domača mleta paprika

Takšno papriko v prahu, kakršno sicer kupujete, uporablja pa se pri kuhi enolončnic in peki jedi na žaru ter pripravi drugih dobrot, lahko pripravite sami. Postopek je preprost: papriko operete, prerežete na pol in očistite, nato jo posušite na soncu ali v sušilniku zelenjave ter zmeljete. Barva je sicer odvisna od barve paprike, ki ste jo uporabili. Če želite močnejši okus, dodajte nekaj kajenskega popra ali čilija.

Z mleto papriko lahko začinite jedi s piščancem, jagnjetino, teletino ali rižem, nepogrešljiva je tudi pri jedeh na žlico, ko so golaž, čili z mesom (chili con carne) in ričet. Papriko lahko podobno uporabite pri pripravi domače »vegete«; skupaj z drugimi vrtninami, kot so paradižnik, peteršilj, korenček, luštrek, timijan ter druga zelišča, jo posušite, zmeljite in shranite v steklenih kozarcih na navoj.

· Kulinarika

Kako pripraviti to priljubljeno poletno zelenjavo