Profimedia

Ko peteršilj začne cveteti, svojo energijo usmeri v tvorbo cvetov in semen. Posledično se:

• listi odebelijo in postanejo trši, pogosto tudi bolj grenki in manj aromatični;
• eterična olja v listih se spremenijo, kar vpliva na okus.

Čeprav ni strupen, tak peteršilj ni več primeren za kulinarično uporabo, saj izgubi kakovost in okus. V večjih količinah je zaradi spremenjene sestave lahko tudi nekoliko dražeč za želodec občutljivejših ljudi.

PREBERITE TUDI:

Zelenjavni

Ste že poskusili rumene kumare? 3 sorte, ki jih je vredno preizkusiti

Zelenjavni

Paradižnik na vrtu: 5 pogostih težav in rešitve zanje

Kaj pa korenina in semena?

Pri korenastem peteršilju se po začetku cvetenja tudi korenina spremeni – postane lesena, vlaknasta in brez prave arome. Tako kot listi ni več primerna za uporabo v kuhinji.

Semena peteršilja pa lahko naberemo in posušimo. V kulinariki se sicer zaradi nepoznavanja nekoliko manj uporabljajo, a imajo zeliščen, nekoliko zemeljski okus. Vseeno previdno – vsebujejo močna eterična olja (npr. apiol), ki niso primerna za uživanje v večjih količinah, zlasti pri nosečnicah, saj imajo lahko abortivne učinke. Za začinjanje jedi v majhnih količinah pa so varna.

Pexels

Naj ga pustimo, porežemo ali izpulimo?

Če si želite vzgojiti lastno seme peteršilja, je vsekakor smiselno, da nekaj rastlin pustite do popolne zrelosti. Peteršilj je tudi odlična medonosna rastlina, saj njegovi drobni rumeni cvetovi privabljajo čebele in druge opraševalce.

Če pa nam je ušel peteršilj v cvet, a bi želeli predvsem še naprej uporabljati sveže zelišče, je najbolj smiselno, da zacvetele rastline odstranimo in posejamo nove. Konec julija ali v avgustu je primeren čas za jesensko setev, saj mlade rastline uspešno prezimijo in bodo spomladi ponovno bogato odgnale.

Nasvet za prihodnjo sezono

Da bo peteršilj čim dlje ostal v listni fazi, je pomembno, da ga redno zalivamo in tako preprečimo stres zaradi suše. Liste pobiramo sproti, saj tako spodbujamo rast. V vročinskem valu, ko sonce močno pripeka, je priporočljivo, da mu zagotovimo nekaj senčenja - to še posebej velja, če raste v loncih, senčiti.

Shutterstock

Zaključek

Cvetoči peteršilj ni strupen, a tudi ni več zares uporaben v kuhinji. Čeprav izgubi kulinarično vrednost, pa je lahko koristen na druge načine – kot hrana za čebele, vir lastnih semen ali pa kot znak, da je čas za novo setev. Vrtičkarji se tako naučimo poslušati rastline – ko zacvetijo, nam le povedo, da so opravile svoje in je čas za nov začetek.