Osebni arhiv

V začetku oktobra je namreč na Pohorju pri Osankarici – natančne lokacije kot vsak pravi gobar seveda ne želi izdati – ubral izjemno velikega jurčka, ki je tehtal 2,4 kilograma.

»Čeprav so bile temperature že pod lediščem, so se jurčki še dobro držali. Zanimivo je tudi to, da zjutraj na poti skorajda ni bilo gobarjev, ko sem se vračal domov, pa je bilo ob cesti parkiranih že okoli pet avtomobilov,« je povedal Žan.

Doslej uradno zabeležen najtežji primerek jurčka je bil najden na Blegošu pri Cerknem, tehtal pa je 2,2 kilograma. Najprimernejša rastišča za jurčke so višje ležeči gozdovi (nad 600 mnv), izkušnje pa kažejo, da dobro uspevajo pod hrasti, bukvami, kostanji, pa tudi smrekami in borovci.

Jurčki, znani tudi kot kraljevi gobani, so med najbolj cenjenimi gobami v kulinariki, in to ne le v Sloveniji, ampak po vsem svetu. Njihova bogata, oreškasta aroma in mesnata tekstura jih naredi izjemno vsestranske. Lahko jih pripravimo sveže, lahko jih sušimo (sušeni jurčki imajo še posebej izrazito aromo), lahko jih zamrznemo ali vložimo.