Nekoč smo vse, kar je pognalo iz semena in smo hitro tako tudi pojedli, imenovali kalčki. Zdaj pa smo to ločili na kalčke, pridelane v kalilniku, in na mikrozelenjavo (zelenje) – posejane rastline, ki jih režemo čisto majhne, v stanju prvega pravega lista. Način pridelave in uživanja se delno res razlikujeta. Kalčke vzgojimo v kalilniku, pojemo pa nakaljeno seme, osemenje in rastlinico s koreničico. Mikrozelenjavo ( mikrozelenje) pa posejemo ali v zemljo ali na ustrezne vlažne substrate, lahko celo z vodo napojene papirnate brisače, porežemo pa samo nadzemne dele, ko dosežejo določeno višino. Običajno je to v času dveh pravih listov, nekatere (stročnice) pa nekaj višje. Mikrozelenjava vsebuje veliko zelo koristnih snovi za naše zdravje, podobno kakor kalčki. Jo je pa veliko lažje pridelati oziroma vzgojiti.
Prava vitaminsko-mineralna bomba
V seme vloži rastlina veliko energije, mnogo hranil, vse koristne snovi, da bo imel njen otroček (rastlinica v semenu) dovolj hrane za začetek življenja. Te snovi so v semenu v spečem stanju, niso aktivirane. Ko pa začne seme kaliti, se speče spojine spremenijo v aktivne. Vse te koristne snovi pojemo, ko pojemo mlade, zelo majhne rastlinice. Nekateri pravijo, da v eni žlici mikrozelenjave pojemo toliko koristnih snovi, kot bi jih pojedli v celi skledi »odrasle« solate.
Nadaljevanje prispevka si lahko preberete v reviji Jana, št. 2, 14. januar 2025.
