Dolge in tanke testenine: špageti, ozki rezanci, kot so lingvini - jezički, dolgi fusili (svedri), bucatini (cevke)
Omake z morskimi plodovi ter lahke kremaste in paradižnikove omake in omake, ki bazirajo na olivnem olju.
Omake: puttanesca, cacio e pepe (sir in poper), aglio e olio (česen in olivno olje), carbonara, amatriciana, frutti di mare (morski sadeži), vongole (školjke), navadna paradižnikova omaka z baziliko …
Dolge in široke (jajčne) testenine ali široki rezanci: tagliatelle, pappardelle, fettuccine, mafaldine …
Težke omake z mesom in omake z gobami. Naj še povemo, da v Bologni svojo slovito bolonjsko omako jedo vedno s tagliatellami.
Omake: neapeljski ragu, bolonjski ragu, barijski ragu, ragu iz klobase, omaka iz jurčkov …
Farfale - metuljčki: gladke paradižnikove omake in tudi mesne omake
Školjke: conchiglie (školjke), lumache (polži)
Težke kremaste omake in tudi mesne omake
Večje testenine v obliki školjke so lahko tudi polnjene z omako ter pečene v pečici.
Zvitki ali svedri: fusilli, trofie, strozzapreti, caserecce, gemelli
Lahke, bolj gladke omake, ki se bodo oklenile svedrov.
Omake: genovski pesto, kalabrijski pesto, rdeči pesto, orehov pesto …
Cevke: penne, rigatoni, makaroni, paccheri
Omake z več vrstami zelenjave, omake s sirom ter tudi omake z mesom
Omake: pekoča arrabiata, norma (jajčevci in paradižnik), omaka z gorgonzolo …
Mini testenine: orzo, fregola, canestrini, stelline (zvezdice)
Pasta piccola (majhne testenine) za v juhe, enolončnice in tudi za v solate
Polnjene testenine: ravioli, tortelini, kapeleti
Polnjene testenine se po navadi jedo same z dodatkom masla ali olivnega olja in malo ribanega sira.
V italijanski pokrajini Emilija Romanja se tortelini za božič jedo v goveji ali kokošji juhi.
