Pečen sir s kuskusom
Sestavine za 4 osebe:
200 g kuskusa
400 ml čiste zelenjavne juhe
sol, poper
460 g v olju vloženih pečenih paprik
1 glavica mehke zelene solate
1 majhen šopek peteršilja
250 g sira za žar
400 g vložene čičerike
3 žlice olivnega olja
3 žličke pekoče čilijeve paste harissa
½ limete
Priprava:
1. Kuskus stresemo v skledo in prelijemo z vročo juho. Začinimo in dobro premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in odložimo na stran.
2. Paprike odcedimo in jih sesekljamo. Sesekljamo tudi peteršilj. Solato otrebimo in natrgamo ali narežemo na manjše kose.
3. Sir za žar narežemo na osem rezin in jih popečemo na žaru ali v posodi z res malo olja.
4. Medtem v kuskus vmešamo papriko, solato, peteršilj in odcejeno in splaknjeno čičeriko.
5. Zmešamo olje, čilijevo pasto in limetin sok, sol in poper. Prihranimo dve žlički, preostalo pokapljamo po kuskusu in dobro premešamo.
6. Pečen sir za žar narežemo na manjše koščke in jih položimo na vrh solate. Pokapljamo s prihranjenim prelivom in postrežemo.
