»Kot majhen otrok nisem bil preveč navdušen nad kuhinjo in kuhanjem. A me je babica, upokojena kuharica, ki me je z veseljem čuvala, znala spretno navdušiti za ta opravila. Naučila me je pripraviti palačinke in še kopico drugih jedi. Vendar sem se kot najstnik spretno izogibal kuhanju, saj to ni bilo frajersko,« v smehu pove zmagovalec letošnje Slovenske popevke Nino Ošlak. Zadnja leta pa je nekdanji izbirčnež postal gurman. Še posebej obožuje morsko hrano in jo zna tudi odlično pripraviti.

Pripravljal je od rib do škampov, tudi hobotnico. Na morsko gostijo rad povabi širšo družino. Med korono, ko so bile gostilne zaprte, je z veseljem kuhal tudi za praznovanje rojstnega dne. Ker ima majhno stanovanje, je prijatelje in sorodnike razdelil na tri skupine in vsako posebej razvajal z izbranimi dobrotami. Najbolje mu uspe morska rižota, ki jo obožujejo tudi ljudje, ki sicer ne marajo morskih jedi.

Sestavine

• olivno olje
• čebula
• riž
• kozice
• belo vino
• česen
• peteršilj
• paradižnik ali paradižnikova mezga
• sol 
• poper
• košček masla
• po želji riban parmezan

  

  Shutterstock

 Priprava

1.     Riž res dobro speremo pod mrzlo vodo, segrejemo olivno olje in nasekljamo čebulo. 

2.     Na vročem olju prepražimo čebulo, da postekleni, in dodamo riž. Tudi tega pražimo toliko časa, da postekleni. Bolje ga je pražiti dlje, od pet do deset minut. To je ključ do res dobre rižote, ki ni lepljiva.  

3.     Med praženjem dodamo kozice in pražimo še nekaj časa. Sesekljamo česen in peteršilj ter segrejemo vodo. Ko riž in kozice res dobro prepražimo, dodamo česen in peteršilj ter takoj, ko česen zadiši, zalijemo z vinom. 

4.     Ko riž vpije vso vino, začnemo dolivati vodo. Rižoto medtem čim več mešamo. Nato dodamo paradižnik, žličko soli in popopramo. Riž kuhamo 15 minut ter medtem prilivamo vodo in  mešamo. Po 15 minutah kuhanja dolijemo še malo vode, dodamo košček masla, ugasnemo štedilnik, rižoto pokrijemo in pustimo pet minut. Občasno še nekoliko premešamo.  

5.     Pred serviranjem dodamo riban parmezan ali pa pustimo, da si ga vsak doda po okusu.

Še več slastnih receptov vas čaka v reviji Jana,  št. 41, 10. oktober, 2023.

Mateja Jordovič Potočnik