Marmorni kolač običajno pečemo v modlu za kolače, ki ima podobno obliko kot potičnica.

Sestavine 

·         3 jajca 

·         14 dkg masla

·         28 dkg sladkorja v prahu

·         27 dkg ostre moke

·         ½ pecilnega praška

·         2 dl mlačnega mleka

·         od 3 do 4 žličke pravega kakava

·         maslo za model

Priprava

1. Rumenjake z zmehčanim maslom in sladkorjem penasto zmešamo.

2. Pecilni prašek pomešamo z moko, nato menjaje dodajamo 1 zajemalko mlačnega mleka in malo moke, dokler ne primešamo vsega mleka ter moke.

3. Iz beljakov stepemo sneg in ga previdno vmešamo v maso.

4. V vogal testa previdno vmešamo kakav, pazimo, da kakavova mešanica ostane samo v majhnem delu testa.

5. Testo previdno vlijemo v dobro namaščen pekač, pazimo, da se beli in temni del testa med seboj lepo premešata.

6. Pečico ogrejemo na 200 °C in vanjo postavimo pekač za 10 minut. Potem temperaturo znižamo na 160 oziroma 170 °C in pečemo kolač še približno ¾ do 1 ure. Z leseno palčko preverimo, ali je pečen.

7. Pečice 20 minut ne odpremo, potem pa kolač zvrnemo na krožnik. Spet ga pokrijemo z modlom in počakamo, da se ohladi. Ko je ohlajen, ga potresemo s sladkorjem v prahu.

Recept je bil objavljen v reviji Jana, št. 14, 04. 04. 2023.