Jure Klobčar

Pred dobrima dvema letoma je kuharska mojstrica Ana Roš v samem središču Ljubljane odprla svojo prvo pekarno. Kljub nekoliko višjim cenam, je hitro osvojila srca in želodčke Ljubljančanov. Danes pa je v javnost prišla vest, da zapira svoja vrata. Kar je sicer res, a se vrata zapirajo le za mesec dni. Pod sporočilo, ki so ga zapisali na družbenih omrežjih, se je podpisala kar Ana Roš, ki je tako podala svoj pogled na trenutno delovanje pekarne. Trenutno zaprtje sicer ni prvo v zgodovini delovanja, saj Ana ekipi večkrat nameni nekaj zasluženega premora. 

Želja po bolj trajnostni Pekarni Ana

"Za dober mesec zapiramo vrata Pekarne Ana, da bi osvežili prostor in koncept pekarne. Vprašanje "brez odpadkov" pri ustvarjanju in kuhanju je ena od mojih prednostnih nalog in moja odgovornost do narave in družbe. S popolnimi laminiranimi testi se ne morem izogniti veliki količini nepotrebnih odpadkov, ki temeljijo na najboljšem maslu in najboljši moki. Ti odpadki so odpadki, ki jih ekipa Pekarne Ana doslej ni zmogla zadostno reciklirati. Prostor je majhen, dan je prekratek," je Ana Roš med drugim zapisala v objavi in dodala: 

"Po dveh letih trdega dela in ustvarjanja danes razumem, kaj moramo storiti, da bo Pekarna Ana bližje našim vrednotam in prepričanju, vašemu zadovoljstvu in vašim potrebam. S prenovljenim konceptom bo Pekarna Ana bližje meni, sezonskosti, teritoriju in trajnosti. Kruh iz droži ostaja moja ljubezenska zgodba, drugačnega ne znam niti jesti. In ljubim sendviče! Pite iz svežega sadja! Pastel de nata, basque cheesecake s pehtranom."