Nasitna bučna juha
Sestavine za 8 do 10 porcij:
1 buča hokaido (približno 1 kg)
2 srednje velika krompirja
1 korenček
1 rezina gomoljne zelene
2 čebuli
1 manjši por
1 strok česna
1 majhen rdeč čili
1 žlica nastrganega ingverja
4 žlice olja
400 ml čiste zelenjavne juhe (lahko iz kocke)
600 ml čiste kokošje juhe (lahko iz kocke)
2 žlici paradižnikovega koncentrata (iz tube)
2 žlički karija v prahu
250 ml sladke smetane
sol in poper
60 g praženih bučnih semen
50 ml bučnega olja
Preberite tudi: Jabolčni piškoti za sladkosnede.
Priprava:
1. Bučo razrežemo, olupimo, z žlico odstranimo semena in mehko tkivo ter jo narežemo na koščke. Vso zelenjavo olupimo oziroma očistimo, korenček in zeleno naribamo, čebulo, česen in čili sesekljamo, por in krompir narežemo na koščke.
2. V posodi na olju popražimo čebulo, dodamo česen, korenček, zeleno, čili, ingver in por. Pražimo in mešamo, da se vse malo zmehča, vendar čebula in por ne smeta porumeneti, nato dodamo bučo in krompir ter pražimo še nekaj minut.
3. Dodamo paradižnikov koncentrat, premešamo, prilijemo zelenjavno in kokošjo juho, zavremo in na zmernem ognju pokrito kuhamo 30 minut. Ko sta buča in krompir mehka, juho s paličnim mešalnikom ukašimo, primešamo sladko smetano in kari, po okusu dosolimo in popramo.
4. Juho znova zavremo, nato jo nalijemo na krožnike, pokapljamo z bučnim oljem in potresemo z bučnimi semeni.
