Vsa hrana je podvržena mikrobiološkim, kemičnim in fizičnim spremembam, poleg tega se hranilne vrednosti hrane spreminjajo zaradi različnih procesov. Zato je izredno pomembno, da preprečimo rast bakterij, to pa zagotovimo z ustreznim ravnanjem s hrano in primernim shranjevanjem. Večina bakterij se optimalno razvija pri temperaturi med 10 in 60 stopinjami Celzija. Pri temperaturah nad 60–65 stopinjami se v zadostnem času večina bakterij uniči. Poleti moramo biti zaradi visokih temperatur posebej pozorni na pravilno pripravo in shranjevanje hrane. Visoke temperature namreč omogočajo razvoj različnih mikroorganizmov, četudi živilo navzven ne kaže znakov pokvarjenosti.
Nasvet
Preprečimo rast bakterij in si zagotovimo varne obroke
Poleti bodimo pozorni pri pripravi in shranjevanju hrane.
Profimedia
