Potrebujemo:
za testo: 40 dag moke bele, 8 dag masla, 2 dl mleka, eno jajce;
Njena.si
Mestni utrip že 20. leto spremlja ikonična Rotarijska ura na križišču Ajdovščina
za nadev: 1 kg špinače, eno čebulo, dva stroka česna, 10 dag slanine, tri jajca, 5 dag parmezana, dve žlici krušnih drobtin, štiri vejice peteršilja in 10 dag masla.
Pripravimo: iz sestavin zgnetemo čvrsto in gladko testo, ki naj počiva 30 minut. Medtem blanširamo špinačo, jo odcedimo in na drobno sesekljamo. V ponvi prepražimo slanino, čebulo, česen in peteršilj, dodamo sesekljano špinačo, še nekoliko prepražimo in po potrebi dodamo malce mleka ali vode, podušimo in ohladimo. V ohlajeno maso zamešamo drobtine, sir, sol, poper in jajca. Nato spočito testo razvaljamo v dva kroga; spodnji mora biti večji od pekača, da robove zavihamo. Pekač dobro namastimo z maslom ali uporabimo papir za peko, lahko pa oboje hkrati. Testo premažemo z nadevom, dodamo vrhnjo ploskev testa in spodnjega zavihamo čezenj. Pečemo pri 160 °C kakih 40 minut. Po želji vrhnjo ploskev lahko premažemo z jajci in parmezanom.
