Za 6 oseb
Priprava: 20 minut
Kuhanje: 30 minut
Sestavine: 0,5 litra mleka * 2 vrečki pomarančnega čaja * maslo za model * 100 g rjavega sladkorja * ščep soli * 150 g okroglozrnatega riža * 1 jabolko * 2 žlici limoninega soka * 4 listi želatine * 200 g sladke smetane.
Priprava: Pristavimo mleko, da zavre, in z njim prelijemo vrečki čaja. Pustimo stati 10 minut. Medtem namastimo z maslom 6 skodelic (modelčkov) s prostornino 1 osminke litra. Namazane modelčke posipamo s tanko plastjo sladkorja. Vrečki vzamemo iz mleka. Mleku dodamo sol in 50 g sladkorja. Pristavimo, da zavre. Dodamo riž in ga v pokritem loncu in na šibkem ognju kuhamo 30 minut, da se napne in vsrka tekočino. Medtem olupimo jabolko, ga razrežemo in odstranimo peščišče. Jabolko narežemo na kockice in takoj pokapljamo z limoninim sokom. Preostanek sladkorja damo v ponev in segrevamo na srednje močnem ognju, da svetlo porumeni in karamelizira. Dodamo narezano jabolko z limoninim sokom in mešamo, da se vse enakomerno porazdeli. Mešanico razdelimo v modelčke. Želatino namočimo v mrzli vodi, da se napne. Iztisnemo jo in zamešamo v vroči mlečni riž. Riž postavimo na hladno. Ko se začne želatina v rižu strjevati, stepemo sladko smetano in jo primešamo. Riževo kremo damo v pripravljene modelčke in počakamo, da se strdi. Kremo zvrnemo iz modelčkov na krožnike in ponudimo.
Nasvet: Riževo zmes lahko napolnimo tudi v en sam, večji model. Ko ga zvrnemo na krožnik, je potem videti kot torta. Razrežemo jo na kose in ponudimo.
