Za 4 osebe
Sestavine: 4 artičoke + pest črnih ali zelenih oliv + 10 dag mehkega sira + listi zelene solate + nekaj vejic svežega rožmarina + limonin sok.
Priprava: Artičokam odstranimo trše zunanje liste, jih namočimo v vodi z limoninim sokom in odcedimo. Razrežemo jih na polovice ali četrtine, odvisno od velikosti. V vročo ponev dodamo nekaj kapljic olivnega olja in artičoke popražimo, da se zmehčajo. Olju lahko dodamo tudi prerezan strok česna, a le za toliko, da spusti nekaj značilnega okusa. Nato artičoke zložimo na krožnik, pokapljamo z oljem in limoninim sokom ter ohladimo. Na krožnik s predjedjo lahko dodamo še olive, pa tudi liste mehke zelene solate, koščke sira in drugo surovo ali popraženo zelenjavo. Okrasimo z rožmarinom.