Sestavine: 300 g kuhanega in olupljenega kostanja + 1 kg krompirja + 2 dl mleka + 1 čebula + dve žlici olivnega olja + kocka za zelenjavno juho + ščepec timijana + sol + poper + svež peteršilj + tri žličke kisle smetane (po želji).
Priprava: V ponvi na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo na kockice narezan krompir in olupljen kostanj ter pražimo 5 minut. Dodamo timijan, zelenjavno kocko, 75 dl vode, mleko in poper. Ko zavre, na majhnem ognju kuhamo 30 minut. Poskusimo in po potrebi solimo. Nekaj kostanjev vzamemo iz juhe, druge sesekljamo s paličnim mešalnikom. Cele kostanje položimo nazaj v juho in krasimo s svežim nasekljanim peteršiljem.
Nasvet: Če se vam zdi juha preredka, jo lahko zgostite z nekaj žlicami kisle smetane.