Poleg olja in masti za cvrtje se je močno podražilo tudi maslo, dunajski gostinci pa že tarnajo, da bodo morali cene dvigniti tudi sami, poroča avstrijski časnik Kronenzeitung. Glavno gonilo rasti cen je seveda inflacija.
Kot je za časnik pojasnila lastnica ene od dunajskih restavracij s 26-letno tradicijo Martina Haslinger-Spitzer, je »situacija negotova.« V svoji kuhinji, v kateri pripravljajo tradicionalne dunajske dobrote, zlasti dunajske zrezke oziroma »dunajce,« namreč uporabljajo velike količine maščobe za cvrtje. »Januarja sem za 20 litrov maščobe za cvrtje plačala 28,90 evra, prejšnji teden pa že 72,90 evra,« je pojasnila 46-letna birtinja. V njeni restavraciji namreč tedensko porabijo približno 100 litrov te dragocene surovine.
Haslinger-Spitzerjeva je poudarila še, da cene niso edina ovira, saj so težave tudi v dobavni verigi. Prejšnji teden so bile po njenih navedbah kapacitete povsem razprodane, tako ni uspela priti do masti, kar pa je nujno, če želi »gostom zagotoviti kakovost,« saj mora maščobo v cvrtniku menjati vsaka dva dneva. Pojasnila je še, da ji je doslej cene uspelo obdržati na prejšnji ravni, a da se bo to, če se razmere ne bodo izboljšale, jeseni spremenilo. »Takrat bomo zagotovo začeli izgubljati goste,« je izpostavila.
Glede na podatke avstrijskega statističnega urada so se cene dunajskega zrezka junija v primerjavi z lanskim junijem sicer že zvišale povprečno za 10,8 odstotka, še poroča časnik. Rastejo tudi cene masla, saj so bile v primerjavi z istimi meseci lansko leto letos januarja višje za 11,9, februarja za 21,6, marca za 21,4, aprila za 30,6 ter maja in junija za 36,3 odstotka.
