Kakovost jajc, shranjenih pri sobni temperaturi, se v enem dnevu poslabša bolj kot pri jajcih, ki jih v hladilniku hranite teden dni, zato ne kupujte jajc, ki v trgovini niso shranjena v hladilniku.
Čeprav jajca varuje lupina, so občutljiva, saj je lupina porozna, skoznjo izgubljajo vlago in se hitro navzamejo močnih vonjev drugih živil.
Da rumenjak ostane na sredini, pride še posebno prav, če nameravamo jajca kuhati.
Najboljše je, da jih v hladilniku hranite v originalni kartonski ali plastični embalaži. Pred tem dobro preverite, ali so jajca cela, in tista z manjšimi razpokami takoj porabite, strta jajca pa zavrzite.
Tudi umazana jajca zavrzite, nikakor pa jih ne umivajte, ker se tako skozi porozno lupino onesnažijo. Jajca vedno shranjujte tako, da so obrnjena s koničastim vrhom navzdol, saj tako rumenjak ostane na sredini in so jajca dalj časa sveža. Da rumenjak ostane na sredini, pride še posebno prav, če nameravamo jajca kuhati.
