Sestavine
· 1 kg svežih sardel
· 3–4 čebule
· 3 dcl vinskega kisa
· 1 dcl vode
· 2 bio limoni
· lovorjev list, vejica rožmarina
· sol, poper
· oljčno olje
Priprava
1. Ribe očistimo, odstranimo luske in umijemo, glave in kosti lahko pustimo. Klasična priprava marinade je, da ribe pomokamo in ocvremo v vročem olju, ker pa sama ne maram mastnih jedi in prežganega olja, jih raje spečem v pečici. Očiščene ribe zložim na pladenj, na peki papir. Malo jih posolimo in pokapljamo z oljčnim oljem. Pečemo jih v ogreti pečici na 200 stopinjah Celzija 10 minut. Nato jih obrnemo in spečemo še z druge strani, za kar je potrebnih še 5 do 10 minut.
2. Posebej pripravimo čebulo. Zrežemo jo na tanke rezine in prepražimo v ponvi na malo olja. Ko je zmehčana in karamelizirana jo prelijemo z vinskim kisom in vodo, malce pokuhamo (2 minuti) in odstavimo.
3. Pečene ribe zložimo drugo poleg druge v ustrezno posodo ali skledo po plasteh. Čez prelijemo čebulo in vinski kis ter obložimo z na tanke kolobarje zrezano limono, dodamo list lovorja in malo rožmarina. Čez damo naslednjo plast rib in tako naprej po plasteh. Na vrhu naj bodo čebulna plast in limonini kolobarji.
4. Postrežemo jo kot predjed, lahko pa tudi kot glavno jed skupaj z dobrim domačim kruhom in paradižnikovo solato.
