Če ste tako kot jaz ljubitelji sivke, vam bo tale sladica zagotovo všeč. Nežna, aromatična in popolne teksture. Osnovo dopolnjuje sladki medeni preliv s sivko, ki je tista pika na i pred postrežbo – tako za oči kot za brbončice.
Sestavine
osnova
- 1200 ml sladke smetane
- 50 g sladkorja
- 50 g medu
- 8 listov želatine
- 1 strok burbonske vanilje
- 1 zvrhana jušna žlica posušenih cvetov prave sivke (Lavandula angustifolia)
za sirup
- 3 dcl vode
- 100 g medu
- 100 g sladkorja
- 2 zravnani čajni žlički sivkinih cvetov
- ščep soli
ShutterstockPanna Cottas sivko in vaniljo
Priprava
1. Želatino namakamo v hladni vodi 10–15 minut, da nabrekne. Vaniljev strok prerežemo in mu postrgamo semena.
2. V kozici združimo sladko smetano, sladkor, med, sivko in vaniljo (strok in semena). Maso zavremo in na nizkem ognju počasi kuhljamo 20 minut.
3. Odstavimo in pustimo 15 minut, da se okusi malce prepojijo, dodamo ožeto želatino, premešamo ter precedimo.
4. Maso vlijemo v modelčke in postavimo na hladno za vsaj 3–4 ure ali, še bolje, čez noč.
5. Sirup pripravimo tako, da vse sestavine združimo v kozici in počasi vremo 15 minut, da se masa malenkost zgosti. Odstavimo in ohladimo.
6. Panno cotto serviramo z nekaj žlicami sirupa, preostanek pa hranimo v hladilniku.
NAMIG
Če želimo panno cotto servirati brez modelčkov, te preprosto potopimo v vrelo vodo za 5–15 sekund (odvisno od debeline modelčkov) in jo narahlo zvrnemo iz njih.
