Znanilce jeseni prepoznamo po rjavih kapicah, ki se bohotijo na svetlo rjavih betih. Če jih obrnemo narobe, pa pod kapo odkrijemo svetlo rumeno preprogo drobnih luknjic, ki so polne trosov. Nabiramo jih v poletnem in jesenskem času ter jih uporabljamo na različne načine. Nepogrešljivi so v omakah, juhah, omletah, posušeni, vloženi in še bi lahko naštevali. Prepoznamo jih po čudovitem vonju, spadajo pa tudi med zelo dragocene gobe, saj imajo po pričevanju strokovnjakov zdravilne učinke.
Vir selena in vitamina B3
Strokovnjaki pravijo, da jurčki niso zgolj odlični v kulinariki, temveč so tudi nepogrešljiv jesenski prispevek za krepitev zdravja. Vsebujejo veliko selena, vitamina B3 in tudi drugih vitaminov. V jurčkih je kar 150 mikrogramov selena na sto gramov njihove teže, kar je trikrat več kot v kolerabi in sardelah. Zakaj telo sploh potrebuje selen? Ker ga učinkovito razstruplja, še posebno uspešen je pri razstrupljanju težkih kovin. Zmanjšuje tudi možnost razvoja alergij na kemične strupe, in sicer tako, da aktivira imunski sistem, da postane uspešnejši v boju proti težkim kovinam, nalezljivim boleznim in strupom. Pomembno vlogo igra tudi pri delovanju srca in ožilja. Pri tem se pridruži tudi niacin oziroma vitamin B3, ki srce uspešno varuje pred srčnim infarktom in pomirja organizem. Ne pozabimo še na vitamin D, ki zavira vnetja, zvišuje koncentracijo ter krepi kosti in zobe.
Kje jih najdemo
Jurčkov resda ni težko prepoznati, pa vendar, če niste izkušen gobar, pojdite prvih nekajkrat v gozd v družbi izkušenega gobarja, saj obstaja tudi nekaj precej podobnih, a strupenih gob. Po navadi jih najdemo v listnatih gozdovih ali na obrobjih listnatih in iglastih gozdov, kjer so tla pretežno čista in posejana zgolj z listjem.
