Predelava rib zahteva posebna strokovna znanja in obdelovalne postopke, ki se pogosto še vedno opravljajo ročno. Proizvodno okolje v predelovalni industriji je raznoliko, a v Sloveniji prevladujejo manjše ribogojnice, ki se poleg vzreje rib ukvarjajo tudi z njihovo predelavo in sušenjem. Ribe in morski sadeži so občutljivo živilo, zato je skrb za neoporečnost proizvodov zahtevna naloga. Poleg visokih higienskih standardov je pri predelavi izjemnega pomena svežina in kakovost.
V Sloveniji poteka večina predelave neposredno pri ribogojcih, ki uporabijo lokalne ribe in dodatke. Za razliko od velikih industrijskih obratov dajo prednost svežini in ohranjanju tradicionalnih receptov, ki so ne le okusni, ampak tudi koristni za zdravje. Rezultat so kakovostni predelani ribji proizvodi s pristnim lokalnim pridihom. Poleg različnih namazov so na voljo tudi dimljeni in marinirani izdelki, paštete, kaviar ipd.
Ste vedeli, da je energijska in hranilna vrednost ribjega mesa odvisna tako od vrste, spola in velikosti ribe, kot tudi od letnega časa, v katerem je bila ulovljena, od temperature vode, drsti ter od količine in vrste hrane, ki je ribam voljo v njihovem okolju? Ribe so bogat vir beljakovin, koristnih maščob, vitaminov in mineralov. Vsebujejo veliko maščobnih kislin omega 3, ki so pomembne za zdravje srca. Zlasti manjše ribe, ki jih zaužijemo s kostmi vred, so vir vitamina D, kalcija in fosforja. So lahko prebavljive. Prehranski in zdravstveni strokovnjaki priporočajo uživanje rib vsaj enkrat ali dvakrat tedensko, saj so koristne pri preprečevanju bolezni srca in ožilja. Zato bi bilo idealno, če bi naš tedenski jedilnik vseboval približno 200 gramov ribjega mesa.
Ribji namaz ali pašteta iz kakovostnih rib je lahko več kot zgolj okusna malica, kadar nimamo časa za pripravo obroka. Z nakupom predelanih ribjih izdelkov pri lokalnih ribogojcih boste vedno prepričani v njihovo kakovost.
Več informacij o pozitivnih učinkih uživanja rib in o bližnjih ribarnicah lahko najdete tukaj: https://www.nasasuperhrana.si/tag/ribe/
