Med vsemi dobrotami, pod katerimi se v času velikonočnih praznikov šibijo mize, se marsikdo še posebej razveseli prav potice. Peke te tradicionalne praznične dobrote pa se ne loti čisto vsak, saj ni tako preprosto. Priprava dobre potice zahteva namreč kar nekaj časa, spretnosti in pa tudi ljubezni. Na sobotnem dogodku Mojster potice – Fala kraljice so številni ljubiteljski peki potice dokazali, da jim tega nikakor ne manjka. S tem se je strinjala tudi strokovna žirija, ko so jo sestavljale mag. Marlena Skvarča, priznana senzorična ocenjevalka živil, Janja Štrumbelj, lastnica blagovne znamke LePotica in prva certificirana proizvajalka slovenske potice ter mag. Mirjam Kavčič, direktorica podjetja Lesaffre in strastna ljubiteljica peke kvašenega peciva.
Zmagovalna kombinacija ocvirkov in čemaža je žirijo »sezula«
Strokovna žirija je morala izmed številnih raznovrstnih potic, med katerimi so bile klasične orehove potice, korenčkova, luštrekova, jabolčna, kokosova, pehtranova potica, potica z ocvirki in porom, izbrati najboljšo in najbolj inovativno potico. Svojo zmagovalko pa so izbrali tudi obiskovalci.
Delo žirije ni bilo lahko, saj so bile vse potice naravnost izvrstne – tako po okusu kot po izgledu, kar sta bila tudi glavna kriterija ocenjevanja. Laskavi naziv Mojstrica Potice – Fala kraljice za najboljšo potico je žirija na koncu podelila Mariji Špitaler, ki je spekla odlično potico z ocvirki in čemažem. »Sploh nimam besed, danes sem bila pa čisto 'sezuta',« je o tem, kako se počuti kot zmagovalka, povedala gospa Marija, ki je vstala že ob 2.00 zjutraj, da je zamesila zmagovalno potico. »Saj ste tudi vi nas 'sezuli' s svojo potico,« pa se je na njeno izjavo odzvala strokovna žirija.
Najbolj inovativno potico je letos po oceni žirije spekla Nataša Kne, ki potico razume kot popotovanje skozi prostor in čas. Vedno jo namreč zanima, kako so potico delali, ko ni bilo teh sestavin, ki jih imamo danes. Tako je nastala tudi potica z nadevom iz pravega kostanja, z rozinami in kumino, ki je prepričala tudi žirijo.
Obiskovalce pa je najbolj navdušila orehova potica izpod rok Božice Bergant, ki je postala najboljša potica po oceni obiskovalcev. Potice je začela peči kot 16-letno dekle, zdaj pa jo poleg vseh praznikov vsako leto za rojstni dan speče tudi možu, ki ima potico celo raje kot torto.
Zmagovalke so prejele lepe nagrade
Vse tri zmagovalke so se razveselile enoletne naročnine na kuharsko revijo 5 zvezdic. Marija Špitaler je poleg prestižnega naziva Mojster potice – Fala kraljice prejela še 150 EUR, Nataša Kne, ki je postala Mojster oz. mojstrica najbolj inovativne potice, je prejela 100 EUR, glinene potočnice za peko potice pa se je razveselila Božica Bergant, ki je spekla najboljšo potico po izboru zmagovalcev. Prav vse tekmovalke pa so dobile priznanje in paket Fala praktičnih nagrad.
Recept za zmagovalno potico Marije Špitaler
RECEPT ZA TESTO:
600 g moke
35 g kvasa Fala
5 rumenjakov
cca 2,5 dcl mlačnega mleka
2 male žličke sladkorja
1velika žlica ruma
3 velike žlice kisle smetane
12 dag masla
1,5 žličke soli
NADEV:
25 dag stopljenih ocvirkov
3 večje pesti nasekljanega čemaž
1 jajce
Najprej naredimo testo: iz kvasa Fala, žličke sladkorja, žličke moke in malo mleka najprej naredimo kvasni nastavek. Moko presejemo, ji ob stran dodamo sol in nato še kvasni nastavek. Posebej zmešamo rumenjake, sladkor, rum in kislo smetano. Dodamo k moki in kvasu. Najprej začnemo mešati na manjši hitrosti, ko pa se sestavine malo povežejo dodamo še maslo, ki naj bo sobne temperature. Povečamo hitrost in gnetemo tako dolgo, da se naredi lepo testo (cca 15 minut). Nato pustimo testo počivat cca 1uro.
Medtem razpustimo, odcedimo in ohladimo ocvirke, narežemo čemaž in v skodelici razžvrkljamo 1 jajce.
Ko je testo dovolj vzhajalo, ga na pomokanem prtu razvaljamo za pol prsta na debelo, premažemo z razžvrkljanim jajcem, potresemo z ocvirki, ter posujemo s čemažem. Tesno zvijemo in prestavimo v potičnik, ki smo ga prej rahlo premazali z maslom, nato jo s palčko večkrat prepikamo. Potico vzhajamo cca 45 minut.
Vzhajano potico damo v vnaprej ogreto pečico na 180 C in jo pečemo 50 minut.
Pečeno potico pustimo še malo v potičniku, nato pa jo obrnemo na pladenj in do konca ohladimo.
obrnemo na pladenj in do konca ohladimo.
