Indijec redno osuplja goste, ki pristopajo k njegovi stojnici s hrano v New Delhiju. Prem Kumar namreč ribe v vrelo olje polaga in jih iz njega jemlje kar s svojima rokama. Seveda nezaščitenima. Večina gostov se zatorej pred stojnico gnete ravno zaradi njega. Dnevno proda približno 150 kilogramov rib, naprodaj pa so tudi razne specialitete iz severa Indije.
Kot se izkaže, za Kumarjevo odpornost obstaja znanstvena razlaga – tako imenovani Leidenfrostov efekt.
»Rib ne cvrem ves čas z rokami, le na prošnjo strank,« je povedal petinšestdesetletni Indijec. »Običajno si pomagam s kuhinjskimi pripomočki, a če me ljudje hočejo videti z rokami v vrelem olju, jih ne morem zavrniti.« Kumar trdi, da se je umetnosti naučil od svojega očeta, ki je stojnico odprl leta 1960. Ne on ne oče nista nikoli dobila opeklin. Vse je stvar dolgoletne vaje, pravi Kumar. »To ni čudež ali božji dar,« vztraja. »Začel sem z namakanjem enega prsta v vrelo olje, nato dveh in tako naprej.«
Kot se izkaže, za Kumarjevo odpornost obstaja znanstvena razlaga – tako imenovani Leidenfrostov efekt. Če človek roke najprej pomoči v hladno vodo, te v vročini tekočini menda ne bodo utrpele poškodb. Vroča tekočina namreč zgolj segreje vodo na koži in jo spremeni v paro, ta pa ustvari zaščitni sloj, zaradi katerega vroča tekočina ne pride v stik s kožo. Učinek je seveda kratkotrajen. To je metoda, katero je Kumar z leti izpopolnil in jo prenesel še na svojega šestindvajsetletnega sina Deepaka.
