Črna kronika

Mojstrica Ana Roš

Polona Krušec, Novice Svet24
29. 3. 2017, 10.47
Posodobljeno: 9. 8. 2017, 10.02
Deli članek:

Tudi najboljša na svetu lupi krompir in korenje.

TSRA
Ana in Valter v Posočju pišeta nadvse uspešno kulinarično zgodbo.

Roševa, najboljša kuharska mojstrica na svetu, je pred dnevi prejela še eno lovoriko. Restavracija Hiša Franko, ki jo vodi skupaj z možem, je postala najboljša slovenska restavracija.

Potem ko je bila Ana Roš razglašena za najboljšo kuharsko mojstrico letošnjega leta na svetu, je Hiša Franko, restavracija, ki jo v Kobaridu vodi skupaj možem Valterjem Kramarjem, pred dnevi prejela še eno priznanje.
Postala je najboljša restavracija na Slovenskem po izboru strokovne komisije projekta The Slovenia Restaurant Awards. Vendar krmariti v svetu kulinarike ni preprosto. Roševa in Kramar poudarjata, da imajo ljudje precej izkrivljeno predstavo o gostinstvu. Še zlasti se to pojavlja pri tistih, ki se želijo zaposliti na tem področju.

Napačna predstava

»Zaposlitev v gostinstvu večina dojema kot romantičen poklic, ko pa se srečajo z realnostjo, vidijo, da je to delo vse prej kot samo kreiranje in postavljanje krožnikov. Treba je denimo nabrati regrat, ga neštetokrat oprati, da nima zemlje in podobno,« izpostavljata. »Kadrovanje v taki restavraciji je zato višja matematika,« dodajata, zato morata zaposlene skrbno izbrati.

»Preden nastane čudovit krožnik, je predpriprava. Mnogim, ki delajo v gostinstvu, ali tistim, ki bi radi, se zdi, da mora ta osnovna dela opraviti nekdo drug, ampak ne, če je treba, tudi jaz to naredim – lupim krompir in korenje. Lani sem to do avgusta počela praktično vsak dan. Mlajša generacija ima res romantično predstavo o gostinstvu. Vsi imajo v glavah lepe krožnike, ampak do tja se pride po korakih,« poudarja Ana Roš.

Črpata iz sebe in narave

Roševa in Kramar, ki sta ob dveh pomembnih nazivih, ki sta ju prejela, izjemno počaščena, sta povedala, kako pomemben je za njuno delo navdih. Tega Valter Kramar črpa iz vsakdanjega življenja, iz narave, otrok. Pravi, da so navdih tudi zahtevni gostje, pa seveda tisti, ki iz njihove restavracije odhajajo zadovoljni.

Ana se z njim strinja in pravi, da je ključno to, da po svetu hodiš z odprtimi očmi. »V tem primeru je vse okrog nas lahko navdih. Predvsem pa bi vsak od nas moral navdih iskati v sebi, in ne v drugih, saj ustvarjamo svojo zgodbo, zelo neodvisno od zgodb drugih,« je izpostavila in dodala, da moraš ti ostati ti, za to si prizadeva tudi sama ter tako svoj navdih črpa iz sebe in ga izraža skozi živila.

Estrada

liffe 1
Začel se je LIFFe

Ljubitelji filmov spet prišli na svoj račun

pf-na-v-1-pelko
Vip Petek na TV Veseljak Golica

Primorski fantje na Veseljaku: »Morda nas bo od zgoraj pozdravil tudi Bogdan«

1731506601-z-jasno-in-glasno-1731506560883
TV Veseljak Golica

Jasna s Saško Smodej in Dejanom Dogaja

Karel III
Današnji slavljenec

Foto: Karel III. bo 76. rojstni dan praznoval delovno.

Tako kralj Karel kot njegova žena Camilla sta jasno pokazala svoje navdušenje nad konjskimi dirkami,
Estrada

Preiskava zasebnih nepremičnin britanskega kralja razkriva sporne posle

rdeča-preproga-aktual
Novost

Aktualov rojstni dan: Rdeča preproga za nastopajoče, voditelje in oboževalce

Zanimivosti

mozart_2
Nenadna smrt

Življenje ovito v tančice skrivnosti: Mozart in miti

panuozzo1
Slastna alternativa

Panuozzo – še ena zvezda iz sveta pice

cistilnica-novak04
Zanimivosti

Oblačilom in preprogam se splača privoščiti pravo nego

Klic dobrote 2023_Bernarda Žarn in Jure Sešek
Klic dobrote 2024

Dobrodelni koncert za pomoč družinam v stiski

leteči tigri
Claire Lee Chennault

Leteči tigri so rešili Kitajsko

_DSC5241
Zanimivosti

Huawei predstavil nove pametne ure in pojasnil pomen zabeleženih podatkov