Tam je prebil deset let, in kot pravi, je bila to prava šola: »Iz najbolj neokusnih sestavin smo skušali skuhati okusen obed.« Na jedilnem listu v restavraciji ima še vedno tudi »pito,« ki jo je naredil v zaporu iz dveh vrst čokoladnih prigrizkov. Podobno izkušnjo ima tudi kuharski mojster Michael Carter, lastnik picerije v New Yorku, katerega pica je bila razglašena za najboljšo v mestu. V zaporu je preživel 12 let, tudi vsi njegovi sodelavci v restavraciji so bivši zaporniki. »Kuhanje v zaporu te nauči ponižnosti v odnosu do hrane. Predvsem pa tudi iznajdljivosti in improvizacije,« je prepričan Carter.
Še več navdihujočih novičk iz rubrike Svetilnik vas čaka v reviji Jana, št. 41, 10. oktober, 2023.
