Priča smo bili mojstrskim in inovativnim sposobnostim naših barmanov. Dogodek je bil paša za oči in brbončice. Koktajle so mešali z družino Plantation rumov, proizvajalca Maison Ferrand, ki je eden vodilnih svetovnih proizvajalcev butičnih žganih pijač iz Francije.
Zmagovalno titulo je na koncu prejel Jan Križaj, ki je svoj Mojito Signature koktajl poimenoval 'Why is the mint gone'.
Strokovno komisijo so sestavljali trije člani: Kevin Kos, Luka Vončina in Adam Beno.
Komisija je ocenjevala tehnične sposobnosti in prezentacijo ter okus, izgled, kreativnost. V finalnem delu tekmovanja se je ocenjevalo tudi vtis, trajnostne prakse in objava na socialnem omrežju. Tekmovalec je lahko prejel kazenske točne v kolikor je prekoračil dogovorjeni čas, je bil kozarec prepoln ali preprazen ali ni upošteval receptur.
Z nami je bila tudi predstavnica podjetja Maison Ferrand, gospa Carole Duplaine.
Družili smo se tudi s posebno gostjo, ljubiteljico zgodovine, okusov, osebo, ki se zna ustaviti in uživati. Sommelierko, ustanoviteljico akademije za žgane pijače Spirit academy, eno in edino, Majdo Debevc.
Nagrajencem je čestital podžupan mesta Kranj, Janez Černe.
Stare metode
Podjetje Maison Ferrand je ustanovil Alexandre Gabriel leta 1989 s ciljem, da ohrani stare obrtne metode izdelovanja žganih pijač, ki ujamejo resničen izraz žganja z zavezo, da se vrne h klasiki, ob neprestanem dodajanju inovacij. Same Ferrand korenine segajo v več kot 400-letno zgodovino, vse v leto 1630. Maison Ferrand je eden vodilnih svetovnih proizvajalcev butičnih žganih pijač iz Francije.
Plantation rumi so izbira št.1. barmanov po svetu že tri leta zapored. Gre za najbolj trendi blagovno znamko med rumi širom sveta.
Blagovna znamka Plantation prikazuje kulturo in lepoto ruma, njegovo raznolikost in bogato zgodovino. Pri rumih se uporablja tehnika dvojnega staranja: tropsko staranje, kateremu sledi celinsko staranje. Rume se pošilja v Francijo v original sodih, saj se s tem izkoristi poseben učinek dinamičnega staranja.
Poznamo več vrst Plantation rumov. Od bar klasikov, ki so zasnovani z vložki in komentarji barmanov širom sveta. Do rumov 'signature blend', ki so ustvarjeni iz številnih parametrov in ostajajo skrivnost Maison Ferrand-a. Gre za premium in super premium rume. Za najbolj strastne ljubitelje rumov, pa se najdejo posebne Vintage omejene serije rumov, ki se skozi leta spreminjajo.
Tri vrste mete
Jan Križaj je star 24 let in prihaja iz Ljubljane. Za svoj Signature Mojito koktajl pravi, da vsi poznamo že mnogo twistov na mojito. Pravzaprav jih je toliko, da je človek že težko inovativen. Ideja Jana je bila, da se čim bolj drži osnovnih komponent mojita, se pravi ruma, sladkorja, mete, citrusa in sode. Da bi dobil čim več okusa mete, se je odločil, da bo uporabil tri vrste mete, in sicer klasično meto, citronsko meto in poprovo meto. Namesto citrusa je uporabil sezonsko rabarbaro. Vse ostalo naj ostane skrivnost, ki vam jo mogoče zaupa sam Jan,če ga obiščete v Neubaru, kjer vam bo z veseljem zmešal kakšnega od svojih mojstrovin.
