Druga najpogostejša hranilna snov v oreških so kakovostne beljakovine, ki jih telo uporablja predvsem kot gradnike. Poleg tega zdrava jedrca oreškov vsebujejo balastne snovi, ki spodbujajo prebavo, dragocene vitamine in minerale.
Indijski oreščki
Med vsemi oreški vsebujejo največ magnezija, za katerega vemo, da krepi mišice in kosti. To je najslajša vrsta vseh oreškov, saj vsebuje okoli 30 odstotkov sladkorjev, v drugih oreških jih je po navadi od pet do deset odstotkov. Sto gramov indijskih oreškov tako vsebuje več kot 500 kalorij. Ker so tako zelo sladkega, a po drugi strani milega okusa, pa jih hitro pojemo preveč.
Lešniki
Jedrca vsebujejo 50 odstotkov nenasičenih maščobnih kislin, veliko vitamina E in zelo malo sladkorja. Lešniki vsebujejo tudi kompleks vitaminov B, ki so specializirani za najrazličnejše funkcije v telesu, saj izboljšujejo spomin, blažijo migrene in uravnavajo apetit. Zaradi bogastva sestavin spodbudno učinkujejo na delovanje telesa in uma ter so podobno kot orehi pomembna »hrana za možgane«. Med drugim vsebujejo aminokislino tirozin, ki v možganih vpliva na nastajanje snovi za večjo pozornost in zbranost.
Arašidi
Arašidi botanično spadajo med stročnice in tako kot leča in fižol vsebujejo veliko beljakovin. Poleg tega se lahko pohvalijo z veliko vsebnostjo folne kisline. Za največji izkoristek njihove prehranske moči kupimo surove arašide in jih jemo kuhane v različnih jedeh ali jih suho popražimo. Praženi in nasoljeni arašidi so precej težko prebavljivi.
Mandlji
Poleg zdravih rastlinskih maščob mandlji vsebujejo še vitamin E, ki deluje kot antioksidant, folno kislino in minerale, kot so kalcij, magnezij in železo. Bogati so tudi z balastnimi snovmi. Ta vrsta oreškov je ena najbolj hranljivih in zdravilnih nasploh. Znižuje raven holesterola v krvi ter varuje pred boleznimi srca in žilja.
Brazilski oreščki
V njih se skriva veliko vitamina B1 in selena. Poleg tega, da je brazilski oreh zakladnica minerala selen, ki ima pomembno vlogo pri presnovi in imunosti, je tudi bogat vir beljakovin, mineralov in zdravih maščob. Vendar pozor: zaradi morebitne obremenjenosti z naravnim radijem lahko pojemo največ dva brazilska oreška na dan.
Pistacije
So pomemben vir rudnin, vitaminov skupine B in vitamina E. Vsebujejo tudi protioksidantno učinkujoče karotenoide in glutaminsko kislino, ki spodbudno vpliva na mišljenje. Po izročilu iz zahodne Azije, od koder izvirajo, učinkujejo tudi kot afrodiziak.
Pinjole
V njih je veliko železa in magnezija, obilo maščobnih kislin omega 3 in vitamina E. Po vsebnosti sladkorja (vsebujejo ga okoli 20 odstotkov) so na lestvici na drugem mestu, takoj za indijskimi oreški. Pest pinjol oziroma 30 gramov lahko pomaga pri zmanjševanju apetita in posledično tudi pri izgubi odvečne telesne teže.
Orehi
Zaradi visokega deleža nenasičenih maščob so dobrodejni za srce in ožilje, znižujejo raven holesterola ter so čudovit vir rudnin in mikroelementov. Zaradi elaginske kisline se vpisujejo med »protirakavo« hrano, zaradi večje vsebnosti aminokisline triptofan pa učinkujejo sproščujoče. Vsebujejo razmeroma veliko maščobnih kislin omega 3 (razmerje z maščobnimi kislinami omega 6 je približno 1:3).
