Vsaj polovico moke pri pripravi palačink nadomestimo s polnovredno ali pirino moko. Za sladke palačinke polovico moke nadomestimo z mletimi orehi, lešniki ali mandlji.
Osnovni recept za palačinke
Sestavine za 20-25 palačink
500 g moke
800 ml mleka
ščepec soli
4 jajca
olje za pečenje
Moko stresemo v skledo, postopoma prilivamo mleko in zmešamo v gladko testo. Vmešamo sol in jajca.
V plitvi ponvi segrejemo malo olja. Testo z zajemalko po odmerkih zlivamo v ponev. Palačinke pečemo na zmernem ognju približno 2 minuti na vsaki strani, da zlato zarumenijo. Pečene palačinke shranimo na toplo.
