Testenine z jagnjetino in jajčevcem
Sestavine za 4 osebe:
400 g kratkih testenin
350 g zmlete jagnjetine
1 večji jajčevec
1 rdeč čili
1 paradižnik
2 stroka česna
1 čebula
4 žlice olivnega olja
250 ml čiste goveje juhe
2 lovorova lista
3 žlice paradižnikovega koncentrata
sol in poper
1 ščep sladkorja
1 žlička mlete sladke paprike
1 žlička posušenega origana
2 žlici svežega sesekljanega peteršilja
Preberite tudi: Pita s figami. Kliknite TUKAJ!
Priprava:
1. Jajčevec očistimo, narežemo na 2 cm velike kockice, jih posolimo, damo v cedilo in pustimo vsaj 15 minut, da se odcedijo. Paradižnik nasekljamo, čebulo in česen olupimo in na drobno sesekljamo. Čiliju odstranimo semena in ga na drobno zrežemo.
2. V visoki ponvi na dveh žlicah olja najprej prepražimo meso, da se razdrobi, nato ga preložimo na krožnik. Kockice jajčevca osušimo na papirnatih brisačah. V ponev odmerimo dve žlici olja, dodamo kockice jajčevca, mešamo, da se z vseh strani popečejo, dodamo čebulo, ko ta postekleni, pa še česen in čili.
3. Vse še malo popražimo, prilijemo juho, meso damo nazaj v posodo, dodamo lovor in nasekljan paradižnik ter kuhamo 5 minut. Dodamo še paradižnikov koncentrat, sol in poper, sladkor, mleto papriko in origano, premešamo in pokrito kuhamo 15 minut.
4. Medtem ko se omaka kuha, v loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin. Ko voda zavre, jo solimo in vanjo stresemo testenine. Ko so kuhane, vendar pod zobmi še čvrste, jih odcedimo, razdelimo na krožnike, prelijemo z omako in potresemo s peteršiljem.
