Svinjski medaljoni z janežem
Sestavine za 4 osebe:
12 svinjskih medaljonov
1 strok česna
1 žlička janeževih semen
1 žlica olivnega olja
½ limone
Za solato:
1 rdeče jabolko
2 žlički jabolčnega kisa
½ glavice rdečega zelja
2 korenčka
4 žlice grškega jogurta
½ limone
2 žlički dijonske gorčice
sol, poper
Priprava:
1. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
2. Medaljone položimo med dve plasti prozorne folije. Potolčemo jih na 1 cm debeline.
3. Za marinado v možnarju stremo janeževa semena s česnom, oljem in limonino lupino. Dodamo črni poper. S tem namažemo medaljone z obeh strani in jih mariniramo 10 minut.
4. Jabolku odstranimo peške in narežemo na koščke. Stresemo jih v skodelico in prelijemo s kisom, da ne porjavijo. Dodamo jogurt, limonin sok in gorčico in dobro premešamo.
5. Korenje ostrgamo in nastrgamo. Zelje na tanko zrežemo. Oboje dodamo jabolkom in dobro premešamo.
6. Meso popečemo v ponvi ali na žaru. Potem meso s posodo vred postavimo v pečico in pečemo še od 6 do 8 minut.
7. Medaljone postrežemo s solato in pečenim krompirčkom.
