Estrada

Lahko sir zamrznemo?

Revija Maja
1. 4. 2018, 15.01
Deli članek:

Sir je trajno živilo. Trdi sir in siri, ki se prodajajo v rezinah, zorijo več let, preden sploh pridejo v trgovine, poleg tega jih voskasti ovoj ščiti pred raznimi škodljivimi snovmi iz okolja. Zakaj pa jih potem v prodajalnah shranjujejo v hladilnih omarah?

Revija Maja

Odgovor je preprost: ker se na ta način ustavi proces zorenja in ne za zaščito pred škodljivimi organizmi, kajti ti zaradi sirarskih bakterij praktično nimajo možnosti, da bi sir sploh napadli. 

Drugače je pri svežih sirih. Ker je v njih zelo malo ali sploh nič sirila, tudi nimajo zaščitnega plašča/skorje. Če takšnih sirov ne bi shranjevali na hladnem, bi se že v nekaj dneh pokvarili, poleg tega vanje dostikrat primešajo različne dodatke, kot so zelišča ali zelenjava, ki so še posebej nagnjeni h kvarjenju.

Mehki siri, kot sta camembert ali brie, pa zorijo izredno hitro in so že po nekaj tednih močno aromatični. Nujno jih je treba shranjevati v hladilniku. Hlad ustavi proces zorenja in sir ostane dalj časa uporaben.

Sveži in mehki

Zamrzovanje sira se načeloma ne priporoča, saj pod lediščem siri lahko izgubijo svoj tipični okus, postanejo drobljivi in tudi njihov videz se spremeni. To še posebej velja za trde sire, ki vsebujejo manj vode.

Če želimo sir vseeno zamrzniti, pazimo, da bo tesno zaprt/zavit, da vanj ne bo prodrla vlaga iz zraka oziroma se na njem ne naberejo vodni kristali. Odtajevanje pa naj bo počasno, kajti pri hitrem odmrzovanju se poškoduje tekstura sira. Najbolje se zamrzujejo mehki in sveži siri, ki imajo večji delež vode in manjši delež maščobe. Na ta način jim podaljšamo uporabnost za kar nekaj tednov, pri tem pa skoraj nič ne spremenijo okusa.

Preberite tudi: Od mornarskih do sofisticiranih črt. Kliknite TUKAJ!

Estrada

PR_nedaUkraden
Aktualove zvezde

Neda Ukraden pri vas doma

vid-valic, veseljak, janja-ulaga, nejc-drobnic, jutranja-budnica
Jutranja budnica na Veseljaku

Vid Valič: 'Ženska in moška pamet sta kot jin in jang'

Vojko Korošec isff , Franko Ascani predsednik Ficts  , Andrej Vodušek Radio1
Izjemen uspeh

Film Dežela junakov prejel medaljo in častno omembo na filmskem festivalu v Milanu

Anne Hathaway
Ameriški igralki

V novem Nolanovem filmu naj bi zaigrali tudi Anne Hathaway in Zendaya

blaž-geč-zvita-feltna-1
Publika jim daje energijo

Video: Za fante iz skupine Zvita feltna je vse leto Martinovo

best-fm-stozice
2. rojstni dan BEST FM

10 tisoč obiskovalcev v Stožicah uživalo v balkanskih ritmih

Zanimivosti

leteči tigri
Claire Lee Chennault

Leteči tigri so rešili Kitajsko

_DSC5241
Zanimivosti

Huawei predstavil nove pametne ure in pojasnil pomen zabeleženih podatkov

20241028_100059_100551
Zanimivosti

Kaj je tako posebnega pri Huawei napravah, da Ciril Komotar ne more brez njih?

gus
3400 kilometrov v napačno smer

Kraljevi pingvin Gus močno zataval s svoje domovine na Antarktiki

rep46-2024_naslovka
Zanimivosti

Vrtljiva vrata Anžeta Logarja: Nazaj v naročje k Janezu Janši

spanje
Različne zahteve glede na starost

Koliko spanca potrebujete glede na vašo starost?