Izhodišče konference je bilo, da mediteranska hrana in prehrana predstavljata izziv in obet človeštvu, ki vidi svojo prihodnost v zdravem načinu življenja in prehranjevanja. Dogodek, posvečen sredozemski prehrani, ki velja za eno izmed najbolj zdravih načinov prehranjevanja, se je odvil pod strokovnim vodstvom prof. dr. Petra Rasporja, ki je vodja Inštituta za živila, prehrano in zdravje iz Fakultete za vede o zdravju (Univerza na Primorskem).
Strokovnjak je dogodek med drugim pospremil z mislijo, da za mediteransko prehrano velja naslednje: »Nikoli ne jej in ne pij sam, na krožnikih pa naj bo hrana iz tvojega okolja in trenutnega letnega časa.« Tudi nekdanji minister za zdravje Dorjan Marušič je izpostavil sam način priprave, sestavo, velikost ter število obrokov hrane, pa tudi samo razpoloženje ali vzdušje, v katerem uživamo, prebavljamo in presnavljamo hrano. Pomemben je torej človek z zdravim življenjskim slogom v urejenem družbenem okolju in ne samo hrana.
Sicer pa mediteranska hrana vpliva na izboljšanje splošnega počutja in prebave, znižanje holesterola v krvi, hkrati pa tudi izboljša delovanje naših mentalnih sposobnosti in možganov, predvsem v času staranja. Še več, mediteranska hrana je dokazano boljša kot nizko-kalorična dieta. Več kot 30 % srčnih napadov, kapi in tudi smrti zaradi srčnih obolenj lahko preprečimo z mediteransko dieto.
