Sredozemski kari
Za 3 osebe
Priprava: 45 minut
Sestavine: ½ rdeče paprike, 200 g riža basmati, sol, 400 g lososa, 150 g cvetače romanesco, 1–2 žlici olja, 2–3 žlice karija v prahu, 150 ml kokosovega mleka, 1 žlička začimbne mešanice, 1 žlica škroba, 1 žlica limetinega soka, kajenski poper, 2 žlici mandljev v lističih.
Priprava: Papriki odstranimo semena in jo narežemo na koščke. Zavremo pol litra vode in vajo stresemo riž, papriko in sol. Kuhljamo 20 minut. Lososa narežemo na grižljaje, cvetačo razdelimo na cvetke. Slednje pet minut kuhamo v vreli slani vodi, potem pa vodo odlijemo in cvetačo prelijemo z ledeno vodo. Precedimo. Na vročem olju popečemo koščke lososa. Potresemo s karijem, še malce pražimo in stresemo iz ponve. V isti ponvi popražimo še koščke cvetače. Segrejemo 200 ml vode s kokosovim mlekom, dodamo začimbno mešanico in vmešamo škrob. Dve minuti segrevamo in ves čas mešamo. Dodamo koščke ribe in cvetače, začinimo s kajenskim poprom in limetinim sokom ter potresemo z mandlji, ki smo jih popražili v ponvi brez maščobe.
