Veganski takosi
Za 4 osebe
Priprava: 30 minut
Sestavine: 1 rumena paprika, 2 rdeči čebuli, 2 stroka česna, 400 g oranžnih češnjevih paradižnikov, 50 g rdečega zelja, 1 avokado, 150 g črnega fižola iz konzerve, 200 g tofuja, 2 žlici olja, 79 g paradižnikove mezge, 2 žlici mešanice začimb za pripravo mehiških jedi (rdeča paprika, origano, kurkuma, kajenski poper, koriander, čili, piment, nageljnove žbice), 1 noževa konica soli, poper, 8 koruznih tortilj.
Priprava: Papriki odstranimo semena in jo narežemo na pol centimetra velike koščke. Česen in čebulo olupimo ter sesekljamo. Paradižnik umijemo in narežemo na koščke. Zelje naribamo ali na drobno zrežemo. Avokado razpolovimo, odstranimo koščico, z žlico postrgamo meso in ga narežemo na trakove. Fižol splaknemo z mrzlo vodo in odcedimo. Tofu razdrobimo z vilicami in popečemo na vročem olju. Dodamo koščke paprike, česen, čebulo, potem pa še fižol, koščke paradižnika, mezgo in začimbe. Zavremo in kuhljamo še pet minut. Solimo in popramo ter potem skupaj z avokadom in rdečim zeljem naložimo na tortilje.
