Na ministrstvu za kmetijstvo in okolje so pojasnili, da je prekmurska šunka prekajena in sušena mesnina, pridobljena iz svežega stegna prašiča brez kosti. Je prepoznavne hruškaste oblike z enakomerno rdečerjavo barvo površine kože in dimljena.
Njena posebnost je v tradicionalnem načinu predelave. Svinjska stegna se namreč natre s soljo in začimbami, pred dimljenjem pa se s stegen odstrani odvečna sol. Za uspešno zorenje so potrebne ugodne podnebne razmere, to so suhe in ostre zime.
Njen izjemni značaj po pojasnilih ministrstva izhaja iz sušenja in dolgotrajnega zorenja v specifičnih pokrajinskih podnebnih razmerah, kar ji daje posebne lastnosti.
V EU je poleg prekmurske šunke registriranih še 19 slovenskih proizvodov. Zaščiteno označbo porekla so pridobili ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre, nanoški sir, kočevski gozdni med, tolminc, bovški sir, kraški med in mohant.
Zaščiteno geografsko označbo imajo prleška tünka, zgornjesavinjski želodec, šebreljski želodec, ptujski lük, kraški pršut, kraški zašink, štajersko prekmursko bučno olje, kraška panceta in slovenski med.
Kot zajamčene tradicionalne posebnosti pa so zaščitene belokranjska pogača, idrijski žlikrofi in prekmurska gibanica.
