Zanimivosti

Odprta kuhna 2023: Kaj nas vse čaka letos!?

AM
17. 3. 2023, 20.26
Posodobljeno: 21. 3. 2023, 10.46
Deli članek:

V petek, 17. marca 2023, so svoje ponvice, voke, žare, friteze, hladilnike in najširše nasmehe na Pogačarjevem trgu znova »zalaufali« ponudniki Odprte kuhne. Kulinarična tržnica, ki uteleša gurmanski razcvet Ljubljane, je tako vstopila v svojo 11. sezono in s tem v drugo desetletje delovanja. Na otvoritvi nove sezone se je predstavilo več kot 50 različnih ponudnikov, med njimi kar osem novih.

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

»Vsako leto je ključni poudarek na raznolikosti in kakovosti, se pa morda zadnja leta bolj nagibamo k jedem za dušo in ugodje. Prizadevamo si, da sestavimo okusno mešanico svetovnih kuhinj, uspešnic ulične hrane in domačih jedi iz različnih slovenskih regij ter vse skupaj začinimo s ščepcem trendov in novosti,« o ponudbi pravi direktor in ustanovitelj Odprte kuhne Lior Kochavy

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

In katere okusne novosti so obiskovalci lahko poskusili že na otvoritvi? Z ljubljanskega barja je prišla družinska gostilna Hiša Jerin, ki se je predstavila z mehkimi svinjskimi lički z domačimi njoki ter slastnim cmokom, polnjenim s slivo in prelitim s fino vanilijevo kremo. Pri MEMON Prosciutto e Vino CF so obiskovalci odkrivali najboljše evropske primerke pršutov z zaščitenim geografskim poreklom, starane tudi do 36 mesecev, ki so jih lahko kupili tudi za domov.

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Juicy Marbles so navduševali in presenečali s slovensko sočno, trajnostno in revolucionarno vegansko alternativo mesu. Njihov filet mignon je pogrel dušo v raguju po burgundsko in odigral glavno vlogo v družbi ohrovtove solate. Medtem je ekipa Boul pripravljala sklede v treh različicah (piščanec, blanširan losos ali piščančji ramen), ki so hitra opcija, a niso hitra hrana, saj žarijo v barvah bogatih okusov, hranljivih sestavin in svetovnih trendov.

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

In že smo pri slaščicah, katerih ponudba na Odprti kuhni je/bo v tej sezoni resnično bogata. Velika ljubljanska uspešnica Pekarna Ana priznane chefinje Ane Roš je na Pogačarjev trg prinesla izbor svojih dobrot iz domače baze na Slovenski cesti, Gelateria DiMatteo pa je za sladkosnede poskrbela s stolpi ameriških palačink s slastnimi nadevi, prelivi in posipi, poleti pa še z butičnim italijanskim sladoledom. Fantje iz Starega Piskra so predstavili še Sladki Pisker, kjer so na voljo sočni zavitki po receptih njihovih babic. Zaenkrat stavijo na jabolčnega, mareličnega s skuto in višnjevega. 

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Sodelovanje je sicer že potrdilo skupno več kot 60 različnih ponudnikov, od tega skupno deset novih. Poleg že omenjenih sta to še restavracija Breg, ki bo poskrbela za kanček luksuza z ostrigami in šampanjcem, ter ekipa Drinx.si, ki bo obogatila ponudbo vrhunskih vin. Tudi stojnica Brine, ki je doslej ponujala osvežilne džin tonike, bo svoj nabor razširila z drugimi imenitnimi koktejli in tako ob pomladnih petkih ogrevala vzdušje za festival Brina, ki ga organizacijska ekipa Odprte kuhne načrtuje za začetek junija, tokrat z novim konceptom.

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Seveda tudi letos eno osrednjih načel priljubljene kulinarične tržnice ostaja trajnost. Odprta kuhna namreč že vrsto let orje ledino na področju trajnostne organizacije velikih javnih druženj. »Že pred leti smo iz Odprte kuhne izločili vso plastiko, vestno ločujemo odpadke, k trajnostnim načinom delovanja spodbujamo naše partnerje, spodbujamo trajnostni pristop pri pripravi jedi z lokalnimi, sezonskimi sestavinami in s čim manj odpadka, obiskovalce pa vabimo, da Odprto kuhno obiščejo peš, s kolesom ali javnim prevozom,« še poudarja Lior Kochavy in dodaja, da bodo tudi letos ob zaključku vsake Odprte kuhne v Ljubljani viške hrane v sodelovanju s Slovensko filantropijo razdelili družinam v socialni stiski.

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

Ivan Valtl
Odprta Kuhna 2023

8d45e7730a0c66304b08044c797fd2c5.jpeg

Estrada

PR_nedaUkraden
Aktualove zvezde

Neda Ukraden pri vas doma

vid-valic, veseljak, janja-ulaga, nejc-drobnic, jutranja-budnica
Jutranja budnica na Veseljaku

Vid Valič: 'Ženska in moška pamet sta kot jin in jang'

Vojko Korošec isff , Franko Ascani predsednik Ficts  , Andrej Vodušek Radio1
Izjemen uspeh

Film Dežela junakov prejel medaljo in častno omembo na filmskem festivalu v Milanu

Anne Hathaway
Ameriški igralki

V novem Nolanovem filmu naj bi zaigrali tudi Anne Hathaway in Zendaya

blaž-geč-zvita-feltna-1
Publika jim daje energijo

Video: Za fante iz skupine Zvita feltna je vse leto Martinovo

best-fm-stozice
2. rojstni dan BEST FM

10 tisoč obiskovalcev v Stožicah uživalo v balkanskih ritmih

Zanimivosti

_DSC5241
Zanimivosti

Huawei predstavil nove pametne ure in pojasnil pomen zabeleženih podatkov

20241028_100059_100551
Zanimivosti

Kaj je tako posebnega pri Huawei napravah, da Ciril Komotar ne more brez njih?

gus
3400 kilometrov v napačno smer

Kraljevi pingvin Gus močno zataval s svoje domovine na Antarktiki

rep46-2024_naslovka
Zanimivosti

Vrtljiva vrata Anžeta Logarja: Nazaj v naročje k Janezu Janši

spanje
Različne zahteve glede na starost

Koliko spanca potrebujete glede na vašo starost?

lesena žaluzija
Skriti kotički

Prah, ujet v radiator, se s toplim zrakom širi okrog