Zanimivosti

Koliko mehurčkov je v kozarcu piva?

kl
4. 5. 2021, 18.00
Posodobljeno: 8. 7. 2024, 09.16
Deli članek:

Ljudje pivo uživamo že vsaj 5.000, morda tudi 13.000 let. Njegova značilnost je iz mehurčkov sestavljena pena na vrhu. Pa ste se kdaj vprašali, koliko je teh mehurčkov?

Pixabay
Pivo

Odgovor takole prek prsta je zagotovo: ogromno. Preden pa odgovorimo na vprašanje, pa še malo o tem, zakaj mehurčki v pivu sploh nastanejo.

Najbolj priljubljena alkoholna pijača na svetu (na leto ga proizvedejo 200 milijard litrov) je običajno narejena iz štirih sestavin - žitnega slada (običajno ječmenovega), hmelja, kvasa in vode - ki gredo skozi proces fermentacije oz. alkoholnega vrenja. V tem procesu se ogljikovi hidrati razstavijo v alkohol, enostavne sladkorje ogljikov dioksid. Ko pivo ustekleničijo oz. polnijo v pločevinke, tekočini dodajo še dodaten ogljikov dioksid, tako da je tekočina z njim nasičena. In ko pivo odpremo ali natočimo, se ta plin izloči v obliki mehurčkov.

Pri "štetju" mehurčkov so raziskovalci preučevali pivo s 5% alkohohola, natočenega v pol litrski kozarec pri temperaturi 6 stopinj Celzija.

Majhne nepravilnosti v steklu so tiste, ki pomagajo k sproščanju mehurčkov, zato je včasih videti, kot da mehurčki "brstijo" iz sten kozarca. Te nepravilnosti, so ugotovili raziskovalci, morajo biti široke najmanj 1,4 mikrometra (1,4 tisočinke milimetra), mehurčki pa se, če podrobno opazujemo, večajo medtem ko se dvigajo proti vrhu, saj sproti "pobirajo" CO2, ki je v okolišnji tekočini.

Na koncu pri opisanih pogojih v kozarcu piva nastane med 200.000 in 2 milijona mehurčkov.

Znanstveniki so ugotovili, da je število mehurčkov odvisno od koncetracije CO2, prostornine mehurčkov in točke, v kateri je v pivu že tako malo CO2, da novi mehurčki ne morejo več nastajati.

Ministrstvo za zdravje opozarja. Pretirano uživanje alkoholnih pijač je zdravju škodljivo.

Kako mehurčki vplivajo na okus piva

Raziskava, v kateri so ugotovili število mehurčkov pa ni bila namenjena zgolj štetju drobnih plinastih kroglic. Ko se mehurčki dotaknejo pivčevega jezika, spodbudijo okuševalne celice in znanstveniki so pravzaprav ugotavljali, kako se njihovo število spremnja pod določenimi pogoji in kako to vpliva na okus.

Medtem ko je količina razopljenega CO2 v pivu ključnega pomena, pa je za okus pomenbna tudi geometrija oz. oblika kozarca, so ugotovili znanstveniki. Tako upajo, da bodo z združitvijo spoznanj iz "znanosti o mehurčkih" in dizajna lahko pomagali pri ustvarjanju še boljše okuševalne izkušnje pivcev pri pitju te priljubljene pijače, pravijo raziskovalci. Seveda v normalnih mejah.

Estrada

PR_nedaUkraden
Aktualove zvezde

Neda Ukraden pri vas doma

vid-valic, veseljak, janja-ulaga, nejc-drobnic, jutranja-budnica
Jutranja budnica na Veseljaku

Vid Valič: 'Ženska in moška pamet sta kot jin in jang'

Vojko Korošec isff , Franko Ascani predsednik Ficts  , Andrej Vodušek Radio1
Izjemen uspeh

Film Dežela junakov prejel medaljo in častno omembo na filmskem festivalu v Milanu

Anne Hathaway
Ameriški igralki

V novem Nolanovem filmu naj bi zaigrali tudi Anne Hathaway in Zendaya

blaž-geč-zvita-feltna-1
Publika jim daje energijo

Video: Za fante iz skupine Zvita feltna je vse leto Martinovo

best-fm-stozice
2. rojstni dan BEST FM

10 tisoč obiskovalcev v Stožicah uživalo v balkanskih ritmih

Zanimivosti

_DSC5241
Zanimivosti

Huawei predstavil nove pametne ure in pojasnil pomen zabeleženih podatkov

20241028_100059_100551
Zanimivosti

Kaj je tako posebnega pri Huawei napravah, da Ciril Komotar ne more brez njih?

gus
3400 kilometrov v napačno smer

Kraljevi pingvin Gus močno zataval s svoje domovine na Antarktiki

rep46-2024_naslovka
Zanimivosti

Vrtljiva vrata Anžeta Logarja: Nazaj v naročje k Janezu Janši

spanje
Različne zahteve glede na starost

Koliko spanca potrebujete glede na vašo starost?

lesena žaluzija
Skriti kotički

Prah, ujet v radiator, se s toplim zrakom širi okrog