Zloženka z grahom in brokolijem
Za 4 osebe
Priprava: 50 minut
Sestavine: Za palačinke: 100 g ajdove moke, 125 g pšenične moke (tip 550), 300 ml mleka (1,5 % mlečne maščobe), 3 jajca, ½ žličke soli, 2 žlici olja.
Za bešamel: 300 ml mleka, 200 ml smetane za kuhanje, 100 g masla, sol, 3 žlice moke.
In še: 500 g brokolija, 200 ml smetane za kuhanje, 100 g svežega mladega sira z zelišči, 300 g graha (zamrznjenega), 50 g naribanega sira, pest sesekljanega peteršilja.
Priprava: Obe moki, mleko, jajca in sol zmešamo v gladko testo ter ga pustimo 15 minut počivati. Na olju spečemo šest palačink premera 24 centimetrov. Brokoli očistimo in razdelimo na cvetke. Za bešamel na maslu popražimo moko in zalijemo z mlekom in smetano, solimo, popramo. Kuhljamo nekaj minut in nazadnje vmešamo sveži sir. Po potrebi razredčimo z vodo. Nekaj omake vlijemo v pekač in na dno položimo dve palačinki. Nanju porazdelimo brokoli, prelijemo z bešamelom in prekrijemo še z dvema palačinkama. Sledi plast graha, omake in zadnjih dveh palačink. Prelijemo ju še s preostalo omako in potresemo s sirom. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 25 minut. Pečeno zloženko potresemo s peteršiljem.
