Če je lani na Svetovnem prvenstvu v pripravi testenin na Akademiji Barilla naš Matjaž Cotič le za las zgrešili naziv prvaka, ga je letos osvojil Jure Tomič. S svojo kuhalnico je navdušil strogo žirijo, premagal kar 16 tekmovalcev iz celega sveta in osvojil laskavi naslov najboljšega med najboljšimi. In s tem dokazal, da smo Slovenci nedvomno v najboljši kulinarični formi. BRAVO Jure.
Tekmoval z najboljšimi kuharji in prepričal žirijo
Njegova naloga še zdaleč ni bila lahka. Tekmoval je z vrhunskimi kuharji iz celega sveta, hkrati pa je moral žirijo, katero so sestavljali ugledni italijanski kuharji in kulinarični kritiki, prepričati z receptom, ki se naslanja na italijansko tradicijo in strast, a je hkrati začinjen z lokalnim okusom, inovativnostjo in modernostjo. A Juretu je uspelo.
Njegov recept POLNOZRNATE testenine Fusilli integrali Barilla s kozjim sirom in bučkami je očitno imel vse sestavine, potrebne za zmago. Juretu je nagrado izročil podpredsednik skupine Barilla, Paolo Barilla.
Jure Tomič, poznan kuhar in sommelier, čigar ime sedaj pozna cel svet, se je rodil leta 1981 v Brežicah. Po zaključenem študijskem programu živilstva in prehrane se je popolnoma posvetil gastronomiji. Izkušnje je nabiral v številnim majhnih restavracijah, nato pa odprl družinsko restavracijo Ošterija Debeluh v Brežicah. Pred prvenstvo je dejal: “Že kot otrok sem čutil strast do kuhanja; kuhanje me navdušuje: novi izdelki, novi stili, nove tehnike in seveda, dizajn in inovacija.”
Svetovno prvenstvo v pripravi testenin je dvodnevno tekmovanje, ki se je pod pokroviteljstvom italijanskega proizvajalca testenin Barilla od 9. do 11. junija 2016 že petič zapored odvijalo v Parmi.
Natančneje, na Akademiji Barilla - centru za promocijo odličnosti italijanske kuhinje. Glavna cilj svetovnega prvenstva sta poklon testeninam - najljubši italijanski jedi na svetu - ter kulturni dialog med različnimi državami in njihovo kulinarično tradicijo. Testenine so namreč tako ikona italijanske kuhinje kot nepogrešljiv del prehrane mnogih kultur po svetu, v podjetju Barilla pa so zelo ponosni tudi na dejstvo, da so njihove testenine, zahvaljujoč skrbni izbiri in kontroli sestavin, izjemno kakovostne in tako pomemben del uravnotežene prehrane milijonov uporabnikov po svetu.
Novost na letošnjem tekmovanju je bilo tudi tekmovanje mladih kuharskih talentov; ti so morali svojo kuharsko čarovnijo vnesti v kultne Barilla špagete št. 5. Nad njihovimi kuhalnicami pa je budno ždel Matjaž Cotič.
Celoten program prvenstva pa je bil letos še posebej pester. Gosti so se lahko udeležili kulinaričnega festivala, ki je ravno tako potekal v Parmi, preizkusili so se lahko na delavnici fotografiranja hrane s priznanim fotografom Giovannijem Malgerinijem ali se srečali z Brunom Seratom, ki vsak dan nahrani 1400 revnih otrok, njegovemu zgledu pa sledi tudi podjetje Barilla. Eden in edini način poslovanja podjetja -Dobro zate, dobro za planet - je vodilna misel, ki konkretno pomeni, da so vsi standardi podjetja na najvišjem nivoju: od izdelkov, ki so okusni, prehransko uravnoteženi in varni, do ostalih področij poslovanja, kot je nadzor nad oskrbovalno verigo. Vizija razvoja sloni na visoki stopnji poslovne etike in vsako odločitev je sprejeta s ciljem, da bodo odločitve podjetja dobre za vse - za ljudi in za okolje.
Vsi recepti bodo kmalu zbrani na spletni strani Akademija Barilla, mi pa vam zaupamo zmagovalnega kar zdaj - preizkusite ga in postanite svetovni prvak v pripravi testenin tudi vi!
Zmagovalni recept Jureta Tomiča:
Fusilli Integrali s kozjim sirom in bučo
Sestavine:
2 žlici olivnega olja
Por
Bučka
100 g kozjega sira
12 bučkinih cvetov
2 žlici bučnega olja
Sol
Morska sol
Sladka smetana
Prah bučnega olja*
Polnozrnate Testenine Barilla Fusilli Integrali
Priprava:
Por narežemo na tanke trakce in ga na hitro prepražimo na olivnem olju. Bučko in bučne cvetove narežemo na tanke trakce in dodamo sladko smetano. Medtem v slani vodi skuhamo testenine. Tri minute preden so testenine skuhane, poru dodamo bučko in sladko smetano. Ko so testenine skuhane, jih odcedimo in vmešamo v omako skupaj z naribanim kozjim sirom. Dodamo malo vode, v kateri smo kuhali testenine, in zmešamo.
Serviramo s svežimi bučnimi cvetovi, morsko soljo in prahom bučnega olja.
*Prah bučnega olja:
Beljake položite na pekač in sušite v pečici, dokler ne postanejo hrustljavi. Zdrobite jih in dodajte bučno olje.
Pa dober tek!
