Čeprav ajdo uvrščamo med žita, botanično spada med trave, in sicer med zeljnarice. Lahko pa bi jo prištevali celo k sadju. Uživanje ajde ugodno vpliva na prebavo, poleg tega vsebuje precej beljakovin in nekaj esencialnih kislin ter je dober vir mineralov, kot so fosfor, magnezij, cink in železo. V drobnih semenih se skriva tudi nekaj vitaminov skupine B ter rutin, ki je pomemben antioksidant.
Kako jo pripravimo
Priprava ajde je preprosta in hitra, uporabimo jo lahko tudi namesto testenin ali riža. Pripravljamo jo podobno kot riž. Če jo bomo ponudili kot prilogo, jo lahko kuhamo zgolj v vodi, v razmerju 1:2. Veliko bolje pa bo, če jo boste pripravili v jušni osnovi ali jo zabelili z nekaj tekočine, ki je ostala od pečenke. Nekaj receptov smo vam pripravili tudi v nadaljevanju.
Ajdo pripravite za zajtrk
Ajdovo kašo lahko pripravite podobno kot mlečni riž, torej jo kuhate v mleku ali rastlinskem napitku. Tako si boste pripravili zdrav zajtrk, seveda pa jo lahko oplemenitite s suhim sadjem, oreščki, semeni čije, jabolki … Sicer pa jo lahko pripravite tudi brez kuhanja, in sicer tako, da jo čez noč namočite v vodi ter zjutraj iz nje naredite smuti, skupaj z banano, jabolkom ali drugim sadjem, ali mlečni frape. Odlična je v kombinaciji s čokolado, iz nje lahko pripravite tudi okusne žitne ploščice za malico.
Ajdova granola
Granolo navadno pripravljamo z ovsenimi kosmiči, a sta primerna tudi ajda in proso. Nato pa dodajte ovsene kosmiče, arašide, lanena ali druga semena, razne oreščke, kokos oziroma sadje, ki ga imate radi.
Solata iz ajde
Ajda je odlična za pripravo solat, prav tako vas bo prijetno nasitila za dlje časa. Je dober vir ogljikovih hidratov, zato poskrbite še za zadosten vir beljakovin. Odlična je še nekoliko topla in tudi hladna. Ujame se s siri, papriko, paradižnikom, peteršiljem, olivami, limoninim sokom in še bi lahko naštevali. Primerna je tudi za malice v službi ali lahke večerje.
