Za 4 osebe
Priprava: 40 minut + 60 minut za sušenje
Sestavine: 800 g rabarbare, 4 žlice pomarančnega soka, 5 cm bio limonine lupine, 5 žlic sladkorja, 1 vrečko vaniljevega pudinga v prahu, 500 ml mleka, 50 g orehovih jedrc, 150 g jogurta, 5 vejic melise.
Priprava: Pečico ogrejemo na 100 stopinj. Rabarbaro očistimo in eno steblo narežemo po dolgem na tanke trakove. Pomagamo si z lupilnikom za zelenjavo. Trakove zložimo na dno pekača, obloženega s papirjem za peko, in v pečici sušimo eno uro. Vmes jih enkrat obrnemo, potem pa vzamemo iz pečice, da se ohladijo. Preostalo rabarbaro narežemo na dva centimetra velike koščke. Skupaj s pomarančnim sokom, limonino lupino in tremi žlicami sladkorja jih v loncu zavremo in deset minut kuhljamo. Vmes večkrat premešamo. Potem odstavimo in počakamo, da se ohladijo. Vaniljev puding skuhamo z mlekom in preostalim sladkorjem. Kuhanega odstavimo. Orehe na grobo zrežemo. Prihranimo žlico orehov za okras, preostale pa vmešamo v ohlajen puding skupaj z jogurtom. Nekaj listkov melise prihranimo, preostale sesekljamo in vmešamo med rabarbaro. Rabarbaro napolnimo v kozarce in na vrh naložimo vaniljevo kremo. Okrasimo z meliso, posušeno rabarbaro in sesekljanimi orehi. Takoj postrežemo.
