Jota
»Sama kuham joto po receptu, ki sem ga dobila od none. Kuhala je po istrski različici recepta za joto brez krompirja. Vsakič, ko jo pripravljam, se poskušam približati okusu, ki me spominja na otroštvo in toplo nonino kuhinjo v prvih hladnejših jesenskih dneh.« A čeprav je njena jota odlična, ji na tekmovanju v kuhanju jote še ni uspelo premagati svoje mame, ki naredi daleč najboljšo, pravi pa, da jo zna zelo dobro pripraviti tudi njen najboljši prijatelj, ki kislo zelje nadomesti s kislo repo.
Sestavine:
300 g kislega zelja
500 g krompirja
150 g fižola
50 g prekajenega svinjskega mesa
2 stroka česna
1 lovorov list
Sol
Poper
Priprava:
Fižol, ki ste ga pred tem eno noč namakali v hladni vodi, skuhajte z lovorovim listom in strokom česna do mehkega. Solite na koncu kuhanja, ker sol upočasnjuje že tako dolgotrajno kuhanje stročnic. Polovico odcedite in dajte na stran. Drugi polovici dodajte krompir in ga kuhajte, da se zmehča, nato pa vse skupaj grobo pretlačite ali po želji pasirajte. Kislo zelje s strokom česna in prekajenim mesom, ki ste ju najprej prepražili v žlici olja, kuhajte vsaj eno uro. Nato zelje in še cel fižol, ki ste ga dali na stran, dodajte v lonec s pretlačenim fižolom in krompirjem, premešajte in vse skupaj kuhajte še 15 minut, tik pred koncem kuhanja pa dodajte poper. Jota se lepo zgosti, če jo skuhate dan pred serviranjem. Ko jo postrežete, jo na krožniku pokapljajte z olivnim oljem.
