Čeprav mnogim, ki ne marajo špinače, tudi blitva ne bo teknila, pa je njena sestava tako bogata, da bi jo morali uživati vsaj trikrat na teden, sploh v prehodnih časovnih obdobjih. Blitva je preprosta za pripravo, ima zelo malo kalorij, a veliko pomembnih mikrohranil. Vsebuje folno kislino, zato je izjemno primerna za nosečnice.
Ste posejali stebelno ali listnato?
Naj povemo, da je blitva sorodnica divje pese pa tudi sladkorne pese, vendar njenega korena ne uporabljamo. Razvila se je v dve veji, poznamo stebelno blitvo, ki jo gojimo predvsem zaradi mesnatih, debelih in sočnih stebel. Listi so sicer manjši, medtem ko so stebla dolga in močna, po okusu pa spominjajo na sveže beluše. V kulinariki stebla zato uporabljamo za podobne namene, a svetujemo vam, da mesnato steblo kuhate posebej, ne skupaj z listi. Če imate na vrtu listnato blitvo, potem se na gredicah bohotijo veliki, bleščeči listi. Ti imajo precej izrazitejši okus kot špinača, zato jih lahko pripravljamo na različne načine. Mlade liste lahko dodajamo svežim solatam in jih uživamo tudi surove, medtem ko starejše poparimo. Obirati jih lahko začnemo že na začetku poletja, podobno kot rabarbarine. Pazimo, da zmeraj odtrgamo le zunanje liste, medtem ko notranje pustimo rasti. Liste zmeraj kuhamo zgolj v osoljeni vodi, največ sedem minut.
Malo kalorij, veliko vitaminov
Blitva spada med nizkokalorična živila. Njen glikemični indeks je podoben belušem, brokoliju, bučkam, cvetači, endiviji in rabarbari. Tudi njena hranilna vrednost je zelo nizka, saj sto gramov blitve vsebuje le od 14 do 20 kalorij. A povsem drugače je z mikrohranili in rudninami, kjer lahko posebej izpostavimo kalcij, kalij, magnezij, železo, mangan in fosfor. Bogata je tudi z vitamini skupine B, folno kislino, vitaminom C in K ter betakarotenom. V blitvi najdemo tudi veliko oksalne kisline, ki je sicer tudi v rabarbari in špinači, zaradi česar morajo biti ljudje, ki so nagnjeni k tvorbi oksalatnih ledvičnih kamnov, previdni. Enako velja za ljudi s putiko.
Blitve ne pogrevamo
Blitva lahko v določenih okoliščinah vsebuje veliko nitrata, ki se lahko pretvori v zdravju škodljiv nitrit. Zaradi tega hladne blitve nikoli ne pogrevamo. Da bi to preprečili, jedem iz blitve dodajamo jedi, ki vsebujejo veliko vitamina C.
